Défi Halloween sans prise de tête ! (défi du site Cuisine Cool)

J'ai la chance de faire partie du jury du premier défi du site de cuisine cool (ici) !!
Le defi de ce mois est forcément de... fêter halloween... sans se prendre la tête et pour participer, cliquez ici! En effet le concept de ces recettes est de cuisiner avec au maximum 3 ingrédients et seulement10 minutes de préparation. Cela me plait bien car en semaine, on n'a pas vraiment le temps de cuisiner longtemps et ce n'est pas une excuse pour ne pas se régaler.

Pour ce défi, je me suis lancée dans une purée de potimarron... mise en scene façon citrouille gentille ou... très méchante !

Pour 4 belles citrouilles d'Halloween il vous faudra :
     - 1 kg de potimarron (= un petit potimarron  ou une tranche de citrouille ou potiron ou encore mieux du butternut pour son petit goût de beurre mais mon primeur n'en avait pas cette semaine)
     - 100g de flocons de pomme de terre déshydratés
     - 1 bouillon cube poulet
Pour la décoration (ça ne compte pas comme des ingrédients ça ;-) )
     - 1 petite cuillère de lentilles cuites
     - quelques graines de courges. Petit bonus pour les mamans et papas : pouvoir expliquer aux enfants comment le potiron pousse ;-)

Epluchez le potimarron et coupez le en dés d'environ 1 cm de coté. Dans une grande casserole faire revenir les dés avec un tout petit peu d'eau (pas plus d'une demi verre surtout, c'est juste pour éviter que le potimarron ne colle à votre casserole car après il va rendre naturellement de l'eau).
Laissez cuire 10/15 min avec un couvercle.
Lorsque le potimarron est cuit, mixez avec un mixer plongeant et toujours sur le feu, rajoutez des flocons de pomme de terre jusqu'à obtenir la consistance d'une purée. Rajoutez un peu de pomme de terre, touillez, attendez quelques instants puis recommencer si besoin et ainsi de suite.

Dressez avec des cercles. Puis à votre guise, tracez des lignes sur la surface puis plantez les graines et les lentilles.

Tataaaaa !
Facile et cool ;-)

 

Focaccia aux herbes aromatiques

Je vous propose une recette de Focaccia à faire avec des tomates, des échalottes et les herbes de votre choix. Dans notre jardin, nous avons du thym et du romarin donc j'ai utilisé ces deux herbes et le résultat est divin ! Idéal pour un apéro avec des amis ou pour accompagner un repas simple avec de la charcuterie ou une salade.

Pour une grosse focaccia, il vous faudra :
          - 25cl d'eau tiède
          - 1 sachet de levure de boulanger deshydratée
          - 2 cuillères à café de sel
          - 500g de farine de votre choix (personnellement, je prends toujours de la farine complète car c'est bien meilleur pour l'organisme)
          - 10 cl  + 5cl d'huiles d'olive  (pour la pâte et pour le badigeonnage)
          - 1 ou 2 tomates
          - 2 cuillères à soupe d'oignon frits ou d'échalottes déshydratées
          - thym, sauge, romarin (au choix)
Divisez les quantités par deux si besoin !! En gros c'est une base de pâte à pain avec de l'huile d'olive.

Si vous avez une machine à pain, mettez dans la cuve les éléments suivants : eau tiède, levure, farine puis sel et lancez le programme "pâte levée". Dès que votre machine fait "bip bip", ajoutez l'huile d'olive et les herbes aromatiques.

Si vous n'en avez pas, pas de souci. Faites un puit au milieu de la farine puis versez l'eau tiède mélangée avec la levure. Lorsque le mélange commence à ressembler à une boule, ajoutez le sel et l'huile d'olive. En dernier ajoutez les herbes aromatiques.
Laissez la pâte reposer au moins 1h dans un endroit chaud. Retravaillez la ensuite avec un peu de farine si besoin.

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou juste à la main sur la plaque de votre four pour qu'elle fasse environ 2 cm d'épaisseur.
Faites des petits trous dans cette pâte avec le bout de vos doigts et badigeonnez des 5cl d'huile d'olive restant. Posez sur la pâte des tranches de tomates, les oignons ou échalottes puis quelques brins de thym ou quelques pics de romarin.

Cuire 20 min dans un four pré-chauffé à 220°C.
Dégustez tiède!

Mmmh !

Bo-Bun maison

Ma copine Lise m'a fait découvrir les Bo-Bun il y a maintenant une dizaine d'années... Et oui notre époque lycée commence à remonter (nostalgie...). Depuis j'adore ça donc avec les collègues on va manger des Bo-bun au chinois près du bureau, avec chouchou on va manger des Bo-Bun a coté de chez nous et avec mes copines, comme toutes les bonnes Parisiennes qui se respectent, on cherche le meilleur Bo-bun de Paris ;-)

Voilà comme réaliser ce plat très simplement chez vous en achetant le moins de choses possibles trop extravagantes et que vous n'utiliserez plus après.

Il vous faudra pour 2 bo-bun version Vietnam :

- 100g de nouilles asiatiques (ici c'est un reste de ramen par exemple donc des nouilles japonaises) type vermicelle de riz ou autre
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- 1 poignée de pousse de soja
- 1 oignon
- 2 petits steacks à pierrade de boeuf (pas besoin de vous ruiner avec de la bavette d'Aloyau)
- 2 nems par personne
- de la sauce soja, du nuoc mam
- de la menthe, de la coriandre et des cacahuètes

Commencez par préparer le boeuf : émincez le en tranche très fines et laissez les tranches marinez une quizaine de minutes avec 2 cuillères à soupe de nuoc mam et sauce soja.
Pendant ce temps, lavez et coupez les légumes : carottes et concombre en batonnets, les oignons en lanières. Lavez bien les pousses de soja.
Préparez les nouilles selon celles que vous avez choisies. Ici les miennes c'était 10 minutes dans l'eau bouillante puis je les ai laissé dans leur eau de cuisson jusqu'à la dégustation des Bo-bun.

Faites revenir dans une poele bien chaude et bien huilée les morceaux de boeufs et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Faites aussi revenir vos nems ou faites les juste réchauffer si vous les avez acheté chez un traiteur.

Dressez dans l'ordre : nouilles, légumes, boeuf, nems puis sauces (nuoc mam et sauce soja selon votre goût) puis les herbes (coriandre, menthe) et enfin quelques cacahuètes hachées.

Mmmh!

Clafoutis salé tomate - jambon - basilic, recette à décliner

C'est le temps des cerises et donc des clafoutis ! Je vous propose aujourd'hui un clafoutis oui ... mais un clafoutis salé. C'est super pour changer des quiches ou des cakes salés. Le clafoutis peut se manger chaud ou froid. Il peut se transporter pour les pique-niques et sera un atout pour vos brunchs de cet été.

 Pour ce clafoutis, il vous faudra pour la base de la recette :
- 3 oeufs entiers (Ici j'avais 2 jaunes et j'ai juste rajouté un oeuf entier)
- 1/4 de L de lait
- 75g de farine

Pour la garniture :
- 150g de rapé de jambon
- une douzaine de tomates cerise
- 10 feuilles de basilic
- Selon votre guise : des courgettes grillés, des tomates séchées, des billes de mozzarella ou des morceaux de chèvre

1) Mélangez les oeufs, la farine et le lait

2) Dans un moule en silicone, versez la préparation et ajoutez tous les ingrédients de la garniture

3) Enfournez 30 minutes environ dans un four à 180°C. Le clafoutis est cuit quand il n'y a plus de liquide à sa surface et que la point d'un couteau sort propre.

Mmmh !

Quiche tomate - jambon - moutarde

Je vous propose une recette de quiche régressive par son goût mais très chic par son aspect. C'est une quiche aux tomates avec des dés de jambon et un bon petit goût de moutarde.
Effet waouh garanti pour vos diners d'été!

Je fais une petite dédicace à Steph du blog "2 filles aux fourneaux" (ici) qui m'a donné l'idée de la présentation des tomates cerise en mode "naturel".

Pour réussir cette quiche dans un moule de 30 cm de diamètre, il vous faudra :
- 1 pate feuilletée prête à dérouler
- 400g de tomate cerise
- 300g de dés de jambon ou morceaux de jambon de parme pour les amateurs
- 4 oeufs
- 1 pot (200g) de crème fraiche épaisse
- 3 cuillère à soupe de moutarde
- sel (mais pas trop), poivre et des échalottes séchées pour moi Vous pouvez mettre du basilic ou toutes les herbes fraiches que vous avez sous la main.

1. Préchauffez votre four.
Etalez la pâte en laissant le papier sulfurisé pour un démoulage facile. Plaquez bien les bords pour qu'ils soient marqués par la forme du moule à tarte. Je trouve cela vraiment sympa et typique du fait maison ! Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
2. Battre les oeufs, la crème, le sel (une pincée suffit) et du poivre. Répartir sur la pâte feuilletée.
3. Répartir le jambon et posez les tomates cerise avec leur branche. Elle s'enlève très facilement après la cuisson. Enfin saupoudrez d'échalottes séchées.
4. Enfournez pour 40 minutes à 180°C.

 

Mmmh!

Quiche / Tarte aux légumes de A à Z

Ma collègue Shéhérazade m'a donné il y a quelques semaines une boite de farine de légumes Francine. C'est un super nouveau produit avec plus de 60% de farine de légumes verts à l'intérieur! C'est donc un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants ou juste une idée originales pour changer de la classique farine et twister vos préparations.

J'ai réalisé une quiche à la ratatouille pour tester ce produit et je n'ai pas été déçue !

Pour un moule à tarte de 30cm de diamètre, il vous faudra :




Pour la pâte :
- 125g de beurre
- 5cl d'eau
- 250g de farine aux légumes verts


Pour la garniture de légumes:
-4 tomates
- 1 oignon
-2 petites courgettes
-1 boule de mozzarella
- 3 œufs
- 10 cl de crème fraiche de votre choix
- 1 bouillon de légumes Maggi

Préparez la garniture : lavez les légumes (oignons, courgettes, tomates). Coupez-les en tranches et réservez 1 tomates tranchées de côté. Dans une poêle bien chaude faites revenir ensemble les légumes 5 minutes puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes avec un couvercle après avoir ajouté un bouillon de légumes Maggi.

Préparez la pâte en faisant fondre le beurre dans de l’eau. Creusez un puis au milieu de la farine et coulez y le mélange eau + beurre. Malaxez pour obtenir une pâte. Si la pâte ne se mélange pas bien et est un peu trop élastique, rajoutez un peu de farine. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné ou sur un papier sulfurisé. Vous pourrez ainsi l’étaler plus facilement dans votre moule.

Battre les œufs et la crème. Garnir votre moule à tarte de la pâte verte. Ajoutez le mélange œufs et crème. Etalez la ratatouille uniformément puis formez une couronne de tranche de tomate au centre de la tarte. Ajoutez ensuite des tranches de mozzarella.

Enfournez 45 minutes à 180°C.
Dégustez tiède! Très très bon !

 

Mmmh !

Beignets d'épinard façon Nona

Quand j'étais petite ma Grand-mère, qu'on appelait Nona nous faisait des beignets d'épinard. Comme je ne savais pas vraiment à ce moment ce qu'était un beignet, j'ai toujours trouvé cela logique.

Avec un peu de recul on pourrait peut-être appeler cela des galettes d'épinard mais cela ne collerait plus avec mes souvenirs...

Voila donc la recette de la Grand-mère!

Il vous faudra pour 4 personnes en accompagnement pour ces beignets d'inspiration libanaise :
- 1 petite boite d'epinard en conserve ou bien l'équivalent de 4 grosses poignées d'épinard frais 
- 50g de boulgour

- de la farine pour "rectifier" la consistance si besoin 

- de l'huile d'arachide

- du sel et du poivre

Les étapes :
 

1) Préparez les épinards en enlevant les branches les plus épaisses, en les lavant et en les faisant  revenir 2 ou 3 min dans une casserole bien chaude (pas besoin de matière grasse à ce moment)

2) Coupez finement les épinards cuits ou les épinards sortis de votre conserve et ajoutez y le boulgour. Vous allez obtenir un mélange pâteux. Si jamais le mélange ne colle pas vraiment, alors il faut ajouter plus ou moins de farine. En général, je rajoute une a deux cuillères à soupe. Salez et poivrez.

3) Formez une boule de pâte un peu plus petite qu'une balle de ping pong dans votre main gauche puis écrasez la avec votre  main droite (pour les droitiers) pour faire une galette bien ronde.

4) Faites revenir dans une poêle bien huilée (au moins 0,5cm d'huile dans la poêle) sur chaque face.

Mmmh! 

Riz aux lentilles et oignons - Mjadara (plat libanais)

Je partage avec vous une recette de famille : le mjadara. C'est un plat simple mais délicieux. Il s'agit d'un mélange de riz, lentille et oignons. Cela se mange comme plat principal mais pour les grands gourmands, cela peut-être un accompagnement de plat au poulet mijoté.

Il vous faudra pour 4 personnes :

- 200g de riz

- 250g de lentille (une petite boite déjà cuite fera très bien l'affaire)

- 4 gros oignons

1) Coupez les oignons en fines lamelles et faites les revenir a feu moyen jusqu'a ce que les oignons soient caramélisés.

2) Faites cuire le riz comme vous le voulez (pilaf, sachet ou rice cooker)

3) Faites rechauffer les lentilles (casserole ou micro-onde) puis mélanger le riz cuit et les lentilles

4) Servir ce mélange et couvrir généreusement d'oignons

Mmmh!
 

Petits poivrons farcis

Si vous suivez l’émission top chef vous avez du voir la semaine dernière une épreuve de monochrome. Sans vouloir rivaliser du tout du tout, j'ai eu envie d'un petit plat monochrome ce weekend.

J'avais dans mon frigo des mini poivrons dans mon frigo. J'avais craqué sur ces petits trucs très mignon chez mon maraîcher. J'ai eu l'idée de les farcir avec de la purée de carotte.

Il vous faudra pour ces mini farcis :

- des mini poivrons ou des gros

- un sachet de purée Mousline Douceur de carotte

- 300ml de lait

• Reconstituez la purée avec du lait.
• Ouvrir les mini poivrons en découpant le haut et en retirant les graines si il y en a.
• Farcir doucement (sans les casser) les poivrons, ajoutez un filet d'huile et si l'envie un peu de chapelure puis enfournez 30min a 200C.

Mmmh!

Risotto d'Avoines au potiron

J'ai mangé il y a quelques semaines une salade d'avoine dans l'avion. Mais qu'est ce que c'est? Non ce n'est pas la céréale dont on mange des flocons au petit déjeuner, c'est une sorte de pâte qui a la forme de très long grain de riz. J'ai eu l'idée de les cuisiner en risotto et ce fût EX-CE-LENT!! La recette est complètement faisable avec du riz à risotto.

Il vous faudra :
- 125g d'avoines ou de riz rond
- 250g de  potiron
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de curcuma ou 3 pistils de safran 
- 1 cuillère à soupe de graine de potiron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 bouillon cube de légume
- 3 cuillères à soupe de parmesan ou de comté  râpé

1) Épluchez le potiron et les oignons. Coupez les oignons en petits cubes de 5mm de coté et coupez le potiron en tranche puis en cube d'environ 1cm de coté.

2) Dans une casserole, faites chauffer à feu fort 2 cas d'huile puis faites revenir les oignons et les avoines jusqu'à ce que les pâtes soient translucides. Baissez le feu pour avoir un feu moyen.

3) Ajoutez à ce moment les cubes de potiron, le curcuma, les graines de potiron, le bouillon cube et ajoutez un verre d'eau tiède. Si vous utilisez du safran, alors faites infuser le safran dans de l'eau tiède avec le bouillon cube. Remuez régulièrement et dès que l'eau est absorbée, rajoutez en 1/2 verre jusqu'à ce que le riz ou les pâtes soient cuites.

4) En fin de cuisson coupez le feu puis ajoutez la crème et le parmesan et mélangez bien.

Mmmh!

Tarte au potiron ou Pumkin Pie

C'est bientôt halloween et du coup c'est la saison des potirons ! Je vous propose pour ce soir une recette de tarte au potiron.

La recette se décompose en deux parties : la pâte et la garniture. Pour la pâte, j'ai suivi la recette de la pâte sucrée magique de Pierre Hermé, c'est vraiment un carton cette recette. Pour la garniture j'ai adapté des recettes américaines dénichées sur le web en rajoutant de la poudre d'amande et en réduisant la quantité de sucre.

Il vous faudra pour une tarte de 30cm de diamètre :
Pour la pâte : 250 g de farine, 150g de beurre, 30g de farine, 100g de sucre glace
Pour la garniture : 800g de potiron, 2 oeufs, 150g de sucre, 50g de poudre d'amande, 1/2 boite de lait concentré non sucré (ou bien sucré et à ce moment là 50g de sucre suffisent), 1 cuillère à café de cannelle et 1cac de gingembre en poudre

1) Pour la pâte mélangez tous les ingrédients dans un robot ou à la main. Le beurre doit être à température ambiante pour vous faciliter le travail.

2) Préparez le potiron en le coupant en tranches et en les épluchant. Passez les aux fours 45 minutes à 220°C avec du sucre dessus. Lorsque les tranches sont bien caramélisées, laissez les refroidir.

3) Écrasez la pulpe du potiron puis mélangez là avec tous les autres ingrédients.

4) Étalez la pâte dans un cercle à tarte puis remplissez le de la garniture. Faites cuire dans un four préchauffer à 180°C : 20 min à 180°C et 20/30 min à 160°C. C'est cuit quand on peut planter une fourchette dedans et qu'elle ressort propre.

Dégustez... Mmmh!

Gnocchis de potiron

Voilà une autre recette au potiron  - puisque c'est la saison- et qui change du classique velouté : des gnocchis de potiron. C'est super pour en faire manger à des enfants ou à des adultes récalcitrants (en général la gente masculine ;-) ). en plus c'est TRES original !

Il vous faudra pour les gnocchis :
- 500g de potiron
- 300/350g de farine
et pour les agrémenter (pour 4 personnes) :
- 3 oignons
- 125g de lardon ou de bacon en petits dés (moins gras)
- 1 cuillère de crème fraiche (en option)
- du parmesan rapé

Pour les gnocchis :
     1) Nettoyer le potiron puis faites le cuire en moyen morceaux (3cm sur 3 cm) dans de l'eau salé bouillante pendant une vingtaine de minute.
     2) Égouttez très bien les morceaux puis écrasez les à la fourchette dans votre casserole. Remettre ensuite votre le mélange à feu doux pendant environ 15 minutes. L'idée est d'assécher au maximum le potiron.
     3) Laissez refroidir puis mélanger avec la farine en ajoutant la farine 50g par 50g. En effet selon la nature du potiron vous pourrez utiliser plus ou moins de farine.
     4) Travailler la pâte jusqu'à ce que vous puissiez en faire des petites boules dans votre main. Vous allez être surpris par la quantité d'eau présente dans le potiron.
     5) Faites des boudins d'environ 30cm de long et 1,5cm de diamètre puis coupez des rectangles dans la longueur. Pressez ensuite les rectangles avec votre fourchette pour les marquer, ce sera plus joli.

     6) Posez les gnocchis bien espacés sur une planche à découper ou sur un plateau puis direction le frigo pour au moins 1h.
     7) Plongez les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante. Dès qu'ils remontent à la surface, c'est cuit (au moins pour la première étape), égouttez les.

Pour préparez le reste de la recette :
     1) Épluchez vos oignons et coupez les en lanières.
     2) Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons quelques minutes et lorsque la poele est bien graissée par les lardons, ajoutez les oignons. Laissez les oignons se ramollir quelques minutes puis lorsqu'ils sont translucides, ajoutez les gnocchis.
     3) Lorsque les gnocchis sont bien grillés, ajoutez la cuillère de crème dans la poele.
     4) Servir puis ajoutez du parmesan.

Mmmh!

Velouté de Potiron et chataignes

Ma belle-mère nous a donné la semaine dernière un potiron de ... 8 kg ! Du coup, je vais vous proposer pas mal de recette ayant pour base cette courge de saison ! et on commence par un grand classique : le velouté de potiron.

Il vous faudra : environ 500 g de potiron  2 oignons, 1 petit pot de crème fraiche d'environ 150g, 1 cube de bouillon de volaille, 1 cuillère à soupe de gingembre , environ 10 marrons cuits à la vapeur sans leur coque.
En option : 6 tranches de bacon ou de poitrine fumé, de l'huile de graine de potiron.

1) Préparez votre potiron en enlevant les graines et la peau, c'est de loin la tache la plus laborieuse de la recette. Coupez le en petits morceaux ainsi que les 2 oignons.

2) Faites bouillir les morceaux dans environ 200 ml d'eau dans une grande casserole. Au bout de 20 minutes, égouttez l'eau et mixez la chair de potiron et les oignons avec la crème.

3) Faites chauffer environ 10 min avec le bouillon cube et le gingembre. Rectifiez assaisonnement si besoin avec du poivre.

4) Servir avec au dessus les marrons coupés en 2 ou 4 et les tranches de bacon que vous aurez passé 4 ou 5 min au four à 200°C. J'ai ajouté de l'huile de potiron qui est verte foncé et apparaît noire sur le velouté mais bien vert en mélangeant, donc c'est un régal pour les yeux.

Mmmh!

Demi-lunes aux champignons

Je vous avais parlé de la pâte à Pasta de la marque Herta il y a quelques mois. Et bien j'ai récidivé ce weekend avec un petit accessoire que l'on m'a donné : de quoi faire des petits chaussons apéritif (type empanadas) ou des demi-lunes !

Je ne suis pas très viande en ce moment, du coup j'ai fait des pâtes aux champignons!
Il vous faudra pour 3 personnes :
- 1 sachet grand modèle de pâte à Pasta 
- 250g de champignon de Paris
- 1 oignon
- 5 ou 6 feuilles de basilic
- 1 oeuf pour fermer les demi-lunes
- en option : mascarpone

1) Lavez et coupez en petits dés (3 ou 4 mm de coté) les champignons. Idem pour l'oignon.
2) Faites suer l'oignon puis ajoutez les champignons dans une casserole.
3) Lorsque les champignons sont bien grillés (et ont bien réduits) laissez refroidir et ajoutez le basilic coupé en fine lamelle et une cuillère à soupe de mascarpone (ou de parmesan rapé si vous en avez)
4) Découpez la pâte à Pasta avec un emporte pièce pour obtenir des ronds de pâtes

5) Farcir d'une demi-cuillère à café de duxelles de champignon puis fermez les demi-lune à l'aide d'un oeuf battu. Pour les gourmands, vous pouvez ajoutez du mascarpone à la duxelles pour une garniture plus onctueuse.

Astuce : Pour les stockez sans qu'elles ne collent parsemez une assiette de farine puis entre chaque couche de demi-lunes, ajoutez un peu de farine.

6) Plongez dans un gros volumes d'eau salé puis dès reprise de l’ébullition, faites cuire 4 minutes.
7) Servir avec un trait d'huile de noisette et/ou une petite sauce tomate.

Mmmh!

Utiliser la préparation pour Cake Mousline

J'ai eu la chance de découvrir un nouveau produit de la marque Mousline. La marque incontournable des purées lance à la rentrée une préparation pour cake.

On ajoute deux œufs et du lait et cela donne une base de pâte à cake à la pomme de terre. La consistance est plus légère qu'un cake habituel et plus moelleuse mais par contre le cake se conserve moins longtemps qu'un cake classique.

C'est idéal pour un dîner léger avec une salade en accompagnement ou bien pour un pique nique ou encore un apéro qui change. En effet c'est un peu comme une tortilla espagnole mais dans un grand moule et puis... Pas besoin de s’embêter à éplucher les pommes de terre !

Il est indiqué que l'on peut faire un classique "Olive-jambon" mais comme il ne faisait pas très beau ce weekend, j'ai voulu me remonter le moral avec des légumes du soleil. J'ai donc utilisé pour 1 gros cake et pour 12 mini-cakes :
- 2 sachets de Préparation pour Cake Mousline
- 4 œufs
- 650 mL de lait
- 1/2 courgette
- 1 oignon
- 1 poivron rouge ou bien 1/2 rouge et 1/2 jaune
- 10 olives noires
- sel, poivre
- des herbes de Provence

0) Préchauffez votre four à 230°C à chaleur tournante.
1) Coupez en lamelle tous les légumes, conservez quelques morceaux de poivron pour la décoration des cakes.
Faites les revenir ensemble dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Il faudra environ 10 minutes pour que les légumes soient bien rôtis. En fin de cuisson ajoutez une pincée de sel et de poivre, ainsi qu'une grosse pincée d'herbes de Provence
2) Dans un grand saladier : cassez les œufs et mélangez avec le lait. Ajoutez ensuite la poudre de préparation. Vous allez obtenir une préparation qui n'est pas tout à fait lisse comme une pâte à cake habituelle.
 Ajoutez les légumes à la pâte
3) Mettre dans vos moules puis décorez avec des morceaux de poivrons crus et des morceaux d'olives noires.
4)  Enfournez 25 minutes pour les mini cakes et environ 35/40 minutes pour le cake format familial.

Astuce : il restait du grand cake, je l'ai servi coupé en gros dés pour l'apéro le soir, un régal !

Mmmh!

Tomates cerises d'amour ou tomates cerises de fête

Sur le marché j'ai trouvé 1 kg de tomates cerises pour moins de 2€ ce weekend. Je me suis dit que ces petites tomates viendraient agrémenter mon apéritif du samedi soir. Je fais parfois des mini tomates farcies à la tapenade ou à la mousse de thon mais je voulais tester quelque chose de différent ce weekend.

Je me suis rappelée que ma copine Domi nous avait fait une fois des "tomates d'amour" avec du sésame et que c'était un régal. Du coup, je me suis lancée sans perdre de temps dans la préparation d'un caramel au vinaigre balsamique!

Pour ces délicieuses petites tomates d'amour pour environ 6 personnes il vous faut :

- 4 cuillères a soupe de vinaigre balsamique 

- 75g de sucre

- 6 ou 7 cl d'eau

- 500g de tomate cerise

- une vingtaine de cure-dents

- au choix : du sesame  blanc, du sesame noir, des graines de tournesol, des graines de potiron, des amandes effilés, des petits morceaux de cacahouete ou toutes les noix qui vous tentent!

Bref c'est assez ouvert :-)

1) Lavez les tomates et séchez les soigneusement. Piquez les avec un cure dent sans les faire exploser.

2) Préparez des ramequins avec les choses croustillantes à coller : un ramequin par type de noix.
Préparez également un plateau recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

3) Dans une petite casserole profonde (l'idée est de pouvoir tremper les tomates dans la casserole sans trop d'effort) mélangez le vinaigre, l'eau et le sucre et laissez bouillir. Le mélange va caraméliser jusqu'à ce que les petites bulles à la surface soient de plus en plus "persistantes". Dès que vous pensez que la texture est assez sirupeuse pour coller, tester avec une tomate. Personnellement j'ai testé 5 fois avant d'être sûre de moi car au début le caramel coulait mais n'adhérait pas vraiment à la tomate.
Posez sur une feuille de papier puis laissez sécher au moins 30 min avant de déguster.Ne préparez pas les tomates trop à l'avance car le caramel va se ramollir tout doucement donc il perdra de son croustillant le lendemain par exemple.

Avec cette recette je participe au concours "Defi tomate" du site recette.de :  http://recettes.de/defi-tomate

Mmmh!

Tartine tomate - mozzarella

Il fait chaud et par ce temps, on a envie de manger léger et frais. J'avais envie de tomate-mozzarella mais j'avais aussi envie de quelque chose d'original ! J'ai eu l'idée d'une tartine  avec des tomates, de la mozzarella et du basilic mi-cuite, mi-crue.

Pour deux personnes :
- 1/2 baguette aux céréales ou 2 grandes tranches de pain aux céréales
- 2 tomatess mûres mais fermes
- 1 boule de mozzarella bien fraîche
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate + 2 c.a.s d'eau
- 1 pincée d'ail en poudre, 1 grosse pincée d'origan
- huile d'olive, sel et poivre, concentré de vinaigre balsamique

1) Préparez la petite sauce en mélangeant le concentré de tomate, l'eau, l'ail et l'origan
2) Coupez la demie-baguette en deux tartines et les recouvrir de sauce
3) Préparez deux "tomates - mozzarella" en alternant de fines tranches de tomates et de mozzarella

4) Couvrir la moitié des tartines avec 1/2 tomate mozzarella et passez les au four environ 10 min à 250°C
5) Sortez les tartines du four puis couvrir l'autre moitié de la 1/2 tomate-mozzarella restante qui est crue
6) Couvrir d'huile d'olive le coté cuit puis d'un trait de réduction de balsamique le coté cru

Mmmh!

Je participe au concours de cuisine du mois d'août sur les tomates avec cette recette. C'est simple, mais en même temps c'est bon et beau ;-) Vous trouverez toutes les autres recettes du concours sur :  http://recettes.de/defi-tomate.

Soupe froide aux petits pois

L'été est la saison idéale pour les soupes froides. On connait tous le gaspacho espagnol aux tomates et poivrons mais l'idée d'une soupe froide est aussi déclinable avec des légumes verts !

Voilà comment faire une petite soupe froide aux petits pois en 5 minutes chrono. Il vous faut pour 4 personnes :
- 1 grande boite de petits pois, si possible cuisinés avec des petits oignons
- 1/2 L de lait froid (de votre choix)
- 4 tranches épaisses de jambon Serrano

1. Posez les tranches de jambon bien espacées sur un papier sulfurisé et passez au four 10 minutes à 180°C. Vous allez obtenir des chips de jambon dont le goût s'allie très bien à la soupe et cela donnera du croquant aussi!

2. Égouttez les petites pois. Puis mixez les avec le lait. Justifiez l’assaisonnement si besoin avec du poivre. Le lait étant froid, la soupe est froide. Vous pouvez mixer avec quelques glaçons si vous voulez la déguster tout de suite. Si vous avez un peu de temps, remettez là au frais pour 1/2h environ.

3. Servir la soupe bien froide avec sa chips de jambon.

Mmmh!

Quiche à la Grecque

Il fait chaud mais il ne fait pas vraiment beau, il est donc important de mettre du soleil dans nos assiettes!  Je vous propose une variante de quiche dite "à la Grecque" puisqu'elle est riche en fêta et en légumes du soleil.

Cette recette est évidemment customisable à souhait. Vous pouvez remplacer la fêta par des morceaux de reblochon et les petits légumes par des lardons et vous aurez une quiche - tartiflette.

Pour les inspirées, retenez uniquement les proportions de l'appareil à quiche et à vous de jouer.

Il vous faudra pour une grande quiche pour 6 personnes (en plat unique) ou 12 personnes pour un apéritif dinatoire :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 2 poivrons
- 1 paquet de fêta (environ 200g)
- une dizaine d'olives noires dénoyautées (en option)

• Coupez les oignons et les poivrons en fines lamelles.

• Faites les revenir dans une poêle bien chaude avec une cuillère a soupe d'huile d'olive. Laissez ensuite reposer hors du feu.

• Préparez l'appareil à quiche en mélangeant à l'aide d'un fouet dans un grand saladier les œufs et la crème.

• Foncez votre moule avec la pâte (c'est à dire poser la pâte en l'appuyant bien sur le moule avec vos doigts) puis garnir de l'appareil. Ensuite ajoutez uniformément les poivrons et oignons grillés, la fêta et les olives noires.

• Enfournez 40min a 180°C. C'est cuit lorsque la tarte est bien dorée.

Mmmh!

Raviolis boeuf, tomate et basilic

Je vous ai parlé il y a quelques mois d'un nouveau produit de la marque Herta, la pâte à Pasta : de la pâte fraiche pour réaliser des pâtes maison. Le produit est vraiment bon et surtout super pratique puisqu'il est adaptable à toutes vos envies et ne nécessite pas de pré-cuisson.

Et bien... je vous représente aujourd'hui une nouvelle recette avec cette pâte à Pasta,  des raviolis au goût simple mais top : bœuf, tomate et basilic.

  Il vous faudra pour faire des raviolis comme une vraie mama italienne pour 4 personnes :
- 1 paquet de pâte à Pasta (grand modèle)
- 2 steaks hachés 5% de mat. grasse
- une dizaine de petites tomates cerise
- 1 petit oignon ou un oignon nouveau
- des feuilles de basilic
- 1 jaune d’œuf

 1) Préparation de la farce 

• Hachez très finement l'oignon, les tomates cerise, le basilic puis mélangez le tout à la viande jusqu'à obtenir une farce homogène.

2) Réalisation des raviolis

• Découpez la pâte en deux moitiés égales.
• Posez tous les 2 cm des petites boules de farce sur l'ensemble d'une des deux feuilles de pâte.
• A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte entre les boules de farce avec un jaune d’œuf battu puis posez l'autre feuille de pâte dessus. Appuyez bien sur la pâte autour des petites boules de farce puis découpez à l'aide d'un couteau bien aiguisé la pâte en carré..
• Prendre chaque ravioli à la main puis appuyer bien fermement autour de la farce a 360° pour être sûrs que les deux épaisseurs de pâte sont bien collées.
• Enfin soudez les deux épaisseurs de pâte en appuyant aux 4 cotés du ravioli à l'aide d'une fourchette. Cela donnera une belle allure aux raviolis et surtout cela évitera qu'ils ne s'ouvrent en deux à la cuisson.

Cuire dans un grand volume d'eau salée bouillante environ 5 minutes puis servir avec un trait d'huile d'olive.

Mmmh!