Mini tartine pour maxi goût : fougasse maison, tomate cerise et mozza !

Je suis une grande fan du site recette.de qui permet d'avoir plein d'idées de passionnés. Ce mois-ci le thème est Défi tout Mini. Je me lance dans une mini tartine, idéale comme apéro avec ce beau soleil.

Pour la base, c'est une fougasse au romarin, le dessus une tomate-mozza-basilic mais en mini avec par contre un MAX de goût puisque j'ai fait sécher mes tomates cerise.

1) Pour la fougasse (pour 2 fougasses ou 1 fougasse familiale) :
          - 260 mL d'eau tiède
          - 2 cuillères à café de sel
          - 50mL d'huile d'olive
          - 3 cuillères à soupe de romarin séché
          - 1 paquet de levure boulangère pour machine à pain ou petrissage (selon votre équipement)
          - 500g de farine (dans mon cas 50% normale, 50% de pois chiche parce que cela donne un petit gout en plus)

2) Pour la garniture  pour 10 bouchées :
          - 2 mini branches de tomates cerise
          - 1/2 boule de mozzarella di buffala
          - des mini feuilles de basilic

3) Pour le décor :
          - des mini tranches de jambon de parme roulées
          - une sucrine (= mini salade) taillée et assaisonnée

Pour la fougasse, mettre tous les éléments dans l'ordre ci-dessus dans la cuve de votre machine à pain  et lancer le pétrissage. Jetez un cout d'oeil au bout de 5 minutes pour vérifier la consistance. La pâte doit se tenir : en fonction rajoutez un peu d'eau ou un peu de farine.
Dès la fin du pétrissage, étalez sur une plaque du four, badigeonnez d'huile d'olive (et oui faut ce qu'il faut!) puis enfournez 15 minutes à 230°C. La fougasse doit être bien dorée au dessus mais moelleuse à l'intérieur.

Pour la garniture, lavez les tomates puis faites les sécher 15 min à 220°C. Elles vont se concentrer en gout.

Dressez tous les éléments à votre guise et dégustez!!

La preuve que c'est mini mini :

Mmmh!

Soupe froide aux petits pois

L'été est la saison idéale pour les soupes froides. On connait tous le gaspacho espagnol aux tomates et poivrons mais l'idée d'une soupe froide est aussi déclinable avec des légumes verts !

Voilà comment faire une petite soupe froide aux petits pois en 5 minutes chrono. Il vous faut pour 4 personnes :
- 1 grande boite de petits pois, si possible cuisinés avec des petits oignons
- 1/2 L de lait froid (de votre choix)
- 4 tranches épaisses de jambon Serrano

1. Posez les tranches de jambon bien espacées sur un papier sulfurisé et passez au four 10 minutes à 180°C. Vous allez obtenir des chips de jambon dont le goût s'allie très bien à la soupe et cela donnera du croquant aussi!

2. Égouttez les petites pois. Puis mixez les avec le lait. Justifiez l’assaisonnement si besoin avec du poivre. Le lait étant froid, la soupe est froide. Vous pouvez mixer avec quelques glaçons si vous voulez la déguster tout de suite. Si vous avez un peu de temps, remettez là au frais pour 1/2h environ.

3. Servir la soupe bien froide avec sa chips de jambon.

Mmmh!

Salade Vietnamienne - mangue, carotte et crevettes

Je suis partie au Vietnam l'année dernière et grâce à mon amie Tu-tho, j'ai appris les bases de la cuisine Vietnamienne dans son restaurant : le May Restaurant.

Je vous propose ici une variante simplissime de recette que l'on peut trouver au Vietnam. Une salade rafraîchissante légèrement sucrée - salée avec la mangue comme élément de base.

Il vous faudra pour 2 personnes
- 1 mangue
- 1 carotte
- 10 crevette cuites
- 2 ou 3 feuilles de menthe ou de coriandre
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam

• Épluchez la mangue et coupez la chair en fines lamelles.
• Faites de même avec la carotte
• Décortiquez les crevettes puis coupez les en deux dans l'épaisseur
• Assaisonnez le tout la veille ou le matin pour le soir avec le nuoc mam et la menthe. Laissez refroidir.

Mmmh!

Salade de Poulet façon sucré-salé

Il fait enfin vraiment chaud et vraiment beau! Finis les plats mijotés, bienvenues les salades hautes en couleur ! Je vous propose aujourd'hui une salade réalisée un peu par hasard mais qui a eu beaucoup de succès!

Il vous faudra pour 4 personnes :

- 2 blancs de poulet

- 1 oignon en option

- 1 melon vert ou orange ou jaune, comme vous voulez

- une quinzaine de fraises

- des feuilles de basilic

- du vinaigre balsamique réduit ou sinon  uniquement du vinaigre balsamique

1) Découpez le poulet en tranches d'1/2 cm d'épaisseur (c'est plus sympa qu'en petits morceaux je trouve) puis faites les revenir dans une poêle bien chaude et très légèrement huilée.

Si vous aimez beaucoup les oignons vous pouvez également faire revenir quelques petits morceaux d'oignons dans votre poêle avant d'ajouter le poulet.

Une fois bien coloré, laissez reposer le tout dans la poêle. 

2) Préparez le melon  : enlevez lui la peau puis taillez le en tranches de 2 cm puis coupez les tranches en petits morceaux.

3) Lavez les fraise  puis selon leur grosseur coupez les en 2 ou en 4

4) Découpez les feuilles de basilic  a l'aide de ciseau puis mélangez tous les ingrédients de la salade.

5) Ajoutez dans les assiettes à la dernière minute une trait de réduction de vinaigre balsamique ou bien un trait (vraiment léger) de vinaigre balsamique. Ce sera en effet bien plus acide que la réduction, du coup cela donne du pep´s mais il ne faut pas abuser.

Mmmh!

"Apéro gourmand" - Soupe froide aux poivrons et tapas !

J'adore prendre des cafés gourmands en dessert au restaurant. J'aime bien le concept d'avoir une boisson et plusieurs petites mignardises avec des goûts différents (comme ca on a le chocolat et les fruits :-) )

J'ai eu envie d'utiliser cette idée mais avec du salé au lieu du sucré et surtout au lieu du café, une soupe froide aux poivrons jaunes. Bref, voilà ma version de l'apéro gourmand!

Il vous faudra pour 4 personnes :
Pour la soupe froide :
- 1L de soupe froide aux poivrons jaunes disponible dans le commerce. Si vous êtes motivés, voilà comment faire : Cuire 3 poivrons jaunes en morceaux dans une casserôle avec 1dL d'huile d'olive puis mixez les avec une Cas de crème fraiche, 1 cas de vinaigre de vin, du sel et du poivre)
Pour les "mignardises" salées :
      Tortilla :
          - 4 oeufs
          - 2 grosses pomme de terre
      Salade garnie :
          - une sucrine (petite salade)
          - 2 tomates bien mures
          - des mini épis de maïs
          - des graines de courge (optionnel)
          - de la poudre d'ail
      Autres :
          - 2 carottes
          - 1/2 avocat

Pour la tortilla :
- Faites cuire vos pomme de terre 4 minutes dans un sachet plastique dans votre micro-onde. Lorsqu'elles sont cuites et un peu refroidies, coupez les en petits dés
- Battre en omelette les oeufs.
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir les pommes de terre puis versez dessus les oeufs et baissez le feu.
- Couvrir d'un couvercle et lorsque la tortilla est bien ferme, faites la cuire sur l'autre face.

Pour la salade :
- Retirez les feuilles de la sucrine, elles serviront de support pour la salade
- Découpez les tomates en petits dés ainsi que les mini maïs
- Assaisonnez à l'aide d'huile d'olive et de vinaigre et garnir les feuilles de sucrine

Pour les carottes et l'avocat :
- Coupez les carottes en sticks fin
- Coupez l'avocat en petits dés et remplir des petits verres à shooters.

Servir la soupe puis garnir de la salade, des tortillas et des petits verres à shooters garnis.

Mmmh!

Je participe avec cette recette à un concours de cuisine! Toutes les autres recettes du concours sur http://recettes.de/defi-apero-gourmand

Poivrade - pas à pas

Voilà une proposition de préparation de poivrades : Vous ne savez pas ce que sont des poivrades ? et bien découvrez la recette et dénichez en au marché demain ou dimanche. Cela vous permettra de la tester et de découvrir le goût de ces délicieux petits artichauts !

Pour réaliser de délicieuses poivrades, il vous faudra :
- 1 ou 2 bouquets de poivrade (10 têtes de poivrade)
- 1 gousse d' ail en petit morceaux ou bien deux cac d' ail en poudre
- 1 petite échalote ou bien 1 cac d' échalote séchée
- 1 cas de sel
- 1 cac de poivre ou baie rose
- 1/2 verre a moutarde de vinaigre
- 1 verre a moutarde d' huile d'olive

Préparation des poivrades :

• Coupez la queue des poivradres pour n'en garder que 2 cm environ
• Enlevez au moins 2 couches de pétales, il s'agit de ne garder que les pétales "tendres"
• Découpez le haut des poivrades et ne gardez que 3 cm maximum de hauteur. Le haut des pétales en beaucoup trop épais et sec.

Cuisson des poivrades :
Faites cuire 15min dans de l' eau bouillante salée. Vous devez pouvoir enfoncer facilement une lame de couteau et la retirer sans résistance.

Assaisonnement des poivrades :

• Préparez une vinaigrette avec tous les ingrédients et répartissez sur les poivrades.
• Répartissez ensuite les poivrades dans des bocaux, recouvrir de vinaigrette. Les bocaux se conservent environ deux semaines.

Mmmh!

Salade provencale rafraichissante

Il est possible de faire des salades très fraiches à l'aide de légumes frais et aussi de légumes cuits mais refroidis. On a alors une texture fondante et un goût très frais.

Pour ce weekend, je vous propose une salade à base de courgettes. Voilà les ingrédients pour 4 personnes :
- deux courgettes
- 500g de tomates cerises (des coeurs de pigeon c'est le top)
- de la tapenade ou bien 50g d'olives dénoyautées de toutes les couleurs
- de la menthe
- de l'huile d'olive, du poivre et du sel
- des tomates séchées en option pour la déco

• Coupez les courgettes en deux dans la longueur puis en petites tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur. 
• Cuire environ 5 minutes à feu fort pour que les courgettes soient bien dorées mais encore un peu croustillantes.Elles auront ainsi un petit goût caramélisé.Laissez refroidir au moins 30min au réfrigérateur.
• Coupez les tomates en quartier.
• Mélangez les tomates et les courgettes avec 3 c.a.s d'huile d'olive et une cuillère à soupe de tapenade ou bien 50g d'olives coupées très finement.
• Ajoutez de la menthe au dernier moment, ainsi que du poivre et du sel. Un régal!

Mmmh!

Salade de fenouil

Voilà une manière originale de manger et/ou de faire manger du fenouil ;-)  une salade de fenouil ultra facile à faire et très rafraichissante. Bref une idée d'entrée pour un déjeuner en terrasse.

Il vous faudra pour 4 personnes :
- 1 fenouil
- sel, poivre
- 3 c.a.s de vinaigre de vin ou de framboise
- 3 c.a.s de l'huile d'olive ou de noisette
- des petites tomates cerises pour la décoration

• Enlever les parties "fleuries" vertes des tiges du fenouil. 
• Coupez le fenouil en deux et coupez les moitié a la mandoline. Attention les doigts!
• Préparez la vinaigrette en mélangeant dans l'ordre suivant : le vinaigre, le sel, le poivre puis l'huile.
• Mélanger le fenouil avec la vinaigrette.
• Servir un petit tas de fenouil assaisonnée au milieu des assiettes puis déposer des tranches de tomates autour. 

Mmmh!