Cookies au chocolat blanc pour la plage !

Cette recette est simplement... une tuerie : ultra simple à faire, rapide et bonne ! Elle est à connaitre par coeur tellement elle vous servira en toute occasion : dessert gourmand avec un peu de glace à la vanille ou au chocolat, gouter, petit déjeuner pas light.

En plus les cookies peuvent facilement se congeler donc vous pouvez en faire beaucoup et les utiliser en plusieurs fois.

Pour 40 cookies d'environ 6cm de diamètre :
- 250g de beurre
- 200g de sucre et 150g de cassonnade
- 2 oeufs
- 450g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 250g de chocolat  blanc

Réaliser la pâte :
Mélangez le beurre fondu avec le sucre et la cassonade à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez ensuite les oeufs et en dernier la levure et la farine. Finissez le mélange à la main car cela deviens trop dur avec la fourchette.
Coupez votre plaquette de chocolat en petits morceaux puis incoporez les morceaux à la pâte.

Préparer le façonnage :
Réaliser ensuite 5 boudins de 20-25cm de long et de 3 ou 4cm de diamètre. Posez les sur une planche à découper et mettre les au frais environ 1h.

Préchauffez votre four à 190°C.
Une fois les boudins bien froids, vous pouvez découper facilement des médaillons d'environ 2cm d'épaisseur et les poser (par 10 maximum) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire environ 10 minutes.

Attention, il faut sortir les cookies avant qu'ils ne soient brunis car ils continuent de cuire une fois sortis du four !

Mmmh !

 

Pancake - THE recette américaine

J'ai testé pas mal de recettes de pancakes mais en général le résultat ressemble trop à des grosses crêpes épaisses et non pas à des vrais pancakes comme on en mange au petit déjeuner aux Etats-Unis ou au Canada  avec une louche de sirop d'érable !

J'ai trouvé il y a peu une bonne recette sur Marmiton (ici) que j'ai un tout petit peu adaptée. Elle est super mais nécessite une mini poêle à pancake. Vous pouvez investir dans ce type de mini ustensil car c'est super pour vous amuser avec des enfants ou faire des oeufs au plat joliment présentés.

 

 

Pour environ 10 pancakes bien épais, il vous faudra :

- 200g de farine

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1/2 paquet de levure chimique

- 2 oeufs

- 25g + 25g de beurre fondu (la moitié pour la pâte, l'autre pour beurre la poele)

- 400mL de yaourt à boire à la vanille ou de lait entier

 

Pour la pâte :

           Mélangez la farine, la levure, le sucre.

           Ajoutez les oeufs battus, le beurre fondu puis le yaourt.

           Etape la plus dure de la recette : laissez reposer au moins 30minutes, 1h c'est mieux mais en général je fais les pancakes le dimanche matin et j'ai un ours grognon qui attend à table et qui veut manger rapidement.

 

Pour la cuisson :

           Faites bien chauffer la mini poele puis déposer une 1/2 louche de pâte. La pâte va gonfler directement et des petites bulles vont se desiner sur la face supérieure. Dès que le contour du pancake est "figé" et que les bulles restent à la surface, retournez le pancake. Attention il ne faut pas trop les cuire sinon c'est sec!

 

A déguster avec un peu de beurre et du sirop d'erable sans modération :-)

 

Mmmh !

 

Mini cheesecakes aux cerises

C'est la saison des cerises! Il y en a partout partout et cela donne évidemment envie. On reçoit des amis pour le gouter demain et j'ai eu envie de leur faire des mini cheesecakes pour changer un peu du cheesecake familial que je fais d'habitude. Bientôt sur le blog je vous donnerai la recette du cheesecake aux Oréos... une tuerie !!
Revenons un peu à nos cerises! Comme il fait chaud, j'ai voulu un cheesecake peu sucré et sans cuisson pour avoir un gouter vraiment léger.

Pour 6 petits cheesecakes :
Vous avez deux options : soit vous faites les cheesecakes dans des petits moules individuels en silicone ou avec un fond amovible. Mes super collègues m' ont offert des petits moules Tupperware avec fond amovible pour mon mariage et je les inaugure aujourd'hui (trop happy!).
Ou alors vous faites la recette dans des ramequins et dans ce cas, pas besoin de démoulage ! Je conseille cette technique pour les débutants.

     Pour la base :
          - 125g de speculoos
          - 50g de beurre
     Pour l'appareil à cheesecake :
          - 150g de philadelphia
          - 25cl de crème fleurette que vous aurez mis au frais au moins 2h avant de commencer la préparation et 1 sachet de fixe chantilly
          - le jus d'1/2 citron
          - 1 feuille de gélatine
          - 30g de sucre
          Environ 10 cerises (disons 50g environ)
     Pour le glacage au cerise :
          - 200g de cerise (donc au total il faut 250g de cerise)
          - 1 feuille de gélatine ou 2g d'agar-agar
          - 25g de sucre

Idéalement, vous préparez les cheesecakes la veille !
Voilà un pas à pas pour ne rien manquer.

La base = des bons speculoos !
Mixez les speculoos puis ajoutez les au beurre fondu. Tapissez ensuite les fonds de vos moules.

Pour la crème = mélange de Philadelphia, Chantilly et cerises
Enlevez le noyau des cerises... C'est la partie la moins passionnante de la recette. Si vous avez des enfants ou un compagnon dociles, profitez en ;-)
Mixez la crème fleurette avec un paquet de fixe chantilly puis réserver au frais.
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un petit verre d'eau. Faites bouillir le jus du citron avec le sucre puis en dehors du feu, ajoutez la gélatine. Ajoutez cette préparation au fromage Philadelphia pour le rendre souple.
Mélangez délicatement la crème citronnée avec la chantilly en faisant attention de ne pas "casser" la chantilly. Posez sur les speculoos, ajoutez des morceaux de cerises, tassez bien puis réservez les cheesecakes au frais.

Pour le glacage = compotée de cerise gélifiée
Faites cuire les cerises avec le sucre puis mixez. Attention à ne pas repeindre votre cuisine! Ensuite ajoutez l'agar-agar sur le feu et laissez cuire 2 minutes OU si vous choisissez la gélatine, ajoutez la hors du feu. (Vous l'aurez faite tremper quelques minutes avant dans de l'eau froide)
Nappez en les petits cheesecakes et remettre au frais.

Mmmh !

Burger de luxe : pain au noix, oignon et parmesan

Ce weekend Monsieur a envie d'un burger. Facile ! mais attention, je ne lui fais pas un burger classique avec un pain mou et du ketchup si vous voyez ce que je veux dire ;-).
Je tente plutôt un burger deluxe :

Les ingrédients du marché :
- 1 steak haché (viande hachée avec en plus des épices tex-mex et du thym)
- 1 oignon dont les 2/3 seront grillés avec la viande et le dernier tiers sera laissé cru
- 1/2 tomate
- du parmesan rapé
- 1 cuillère à café de mayonnaise (en option)
- 2 grandes tranches de pain : ici du pain au noix maison (vive ma machine à pain!!)

Pour l'accompagnement, j'ai fait quelques chips de vitelotte. On ne peut pas faire plus simple : coupez une pomme de terre à l'aide d'une mandoline puis faites cuire les lamelles dans une casserole remplie d'huile à friture.

1) Faites cuire sans matière grasse le steak avec les 2/3 de l'oignon coupé en lamelle.
2) Si vous le voulez tartinez légèrement la première tranche de pain de mayonnaise puis posez le steak.
3) Ajoutez dessus des tranches fines de tomate et les quelques lanières d'oignon cru. Soupoudrez de parmesan rapé.
4) Refermez avec l'autre tranche de pain puis coupez en deux. Faites tenir chaque moitié à l'aide d'un cure dent.

Mmmh!

Tarte au potiron ou Pumkin Pie

C'est bientôt halloween et du coup c'est la saison des potirons ! Je vous propose pour ce soir une recette de tarte au potiron.

La recette se décompose en deux parties : la pâte et la garniture. Pour la pâte, j'ai suivi la recette de la pâte sucrée magique de Pierre Hermé, c'est vraiment un carton cette recette. Pour la garniture j'ai adapté des recettes américaines dénichées sur le web en rajoutant de la poudre d'amande et en réduisant la quantité de sucre.

Il vous faudra pour une tarte de 30cm de diamètre :
Pour la pâte : 250 g de farine, 150g de beurre, 30g de farine, 100g de sucre glace
Pour la garniture : 800g de potiron, 2 oeufs, 150g de sucre, 50g de poudre d'amande, 1/2 boite de lait concentré non sucré (ou bien sucré et à ce moment là 50g de sucre suffisent), 1 cuillère à café de cannelle et 1cac de gingembre en poudre

1) Pour la pâte mélangez tous les ingrédients dans un robot ou à la main. Le beurre doit être à température ambiante pour vous faciliter le travail.

2) Préparez le potiron en le coupant en tranches et en les épluchant. Passez les aux fours 45 minutes à 220°C avec du sucre dessus. Lorsque les tranches sont bien caramélisées, laissez les refroidir.

3) Écrasez la pulpe du potiron puis mélangez là avec tous les autres ingrédients.

4) Étalez la pâte dans un cercle à tarte puis remplissez le de la garniture. Faites cuire dans un four préchauffer à 180°C : 20 min à 180°C et 20/30 min à 160°C. C'est cuit quand on peut planter une fourchette dedans et qu'elle ressort propre.

Dégustez... Mmmh!

Cinnamon rolls

Je vous avais dit que j'ai eu une machine à pain à Noël? Et bien oui et du coup je fais plein de recettes de pain et de viennoiseries en ce moment.
Il y a quelques semaines j'avais mangé des cinnamon rolls et du coup j'ai eu envie d'en faire moi-même. Je vous propose ma recette de ces petites brioche  à la cannelle.

Il vous faudra pour une douzaine de cinnamon rolls :
Pour la pâte :
- 200 mL de lait
- 1 oeuf
- 50g de beurre
- 50g de sucre
- 450g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levrure de boulanger déshydratée
Pour la garniture :
- de la cannelle en poudre (environ 3 cuillères à soupe)
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne ou sucre cristalisé
- 50g de beurre
Le glacage (optionnel) :
- 100g de sucre glace et 1 cuillère à soupe de jus de citron pour qqchose de rapide
OU 100g de sucre glace et une cuillère à soupe de fromage frais pour qqchose de crémeux

Réalisation de la pâte :

• Mettre tous les éléments dans votre machine à pain dans l'ordre de la recette en veillant à mettre la sel d'un coté de la cuve et la levure à l'autre extrémité. Lancez en mode pétrissage.
• Pour les courageux (ceux qui n'ont pas de machine à pain) délayez la levure dans de lait. Ensuite mettre la farine dans un grand saladier puis creusez un puis et versez dedans la levure délayée, l’œuf, le sucre, le beurre fondu et le sel.

Garnir la pâte :

• Lorsque la pâte est prête, étalez la à l'aide du rouleau à pâtisserie sur une grande plaque jusqu'à ce que la pâte soit épaisse d'environ 5 mm d'épaisseur.
• Répartir sur l'ensemble de la pâte du beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Répartir ensuite de la cannelle et du sucre sur l'ensemble de la surface. 
• Roulez la pâte comme pour faire une bûche de Noël puis taillez des "rondins" de pâte d'environ 2 cm d'épaisseur.

• Pour des raisons pratiques, posez ces rouleaux dans des moules à muffins et enfournez les cinnamon rolls au four à 180°C pendant environ 20 min.

Glacer les Cinnamon rolls :

• Mélangez le sucre glace et le jus de citron ou la crème puis à l'aide d'une fouchette laissez couler sur les cinnamon rolls. Cela donnera des filets de glacage si vous avez choisi le citron (comme sur les photos)

Les cinnamon rolls se concervent dans une boite hermétique environ 3-4 jours mais attention à bien refermer la boite ou le sac de conservation sinon, ils vont durcir très vite!

Mmmh!

Carrot cake made in USA (version light possible)

Vous voulez vous croire aux Etats-Unis le temps d'un goûter ou d'un petit déjeuner... Pas besoin de prendre le concorde, voilà comment faire simplement un vrai carrot cake à l'américaine !

Il vous faudra :
Pour le gâteau :
     - 350g de carottes rappée
     - 250g de sucre
     - 250g de farine
     - 4 oeufs
     - 50g d'huile ou de beurre fondu
     - 75g de noix
     - 1 sachet de levure chimique
     - 2 cuillère à café de cannelle en poudre
     - 1 cuillère à café de gingembre moulu
Pour le glaçage :
     - version light : 3 petits suisses 0% et 1 sachet de sucre vanillé
     - version gourmande : du fromage frais, 50g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé

1) Mélangez les œufs et le sucre
2) Ajoutez la cannelle, le gingembre, l'huile,  la farine et la levure
3) Ajoutez ensuite les carottes et les noix coupées en 2 ou 3 morceaux
4) Faites cuire environ 30 min à 180°C
5) Préparez le glaçage en mélangeant les petits-suisses ou le fromage frais et les sucres. Lorsque le gâteau est refroidi, étalez le glaçage puis décorez avec de la poudre de pistache ou des amandes effilées.

Mmmh!

Sandwich Bagel "au top"

Je vous ai montré il y a quelques semaines comment faire des bagels facilement. Voilà maintenant une idée de sandwich "au top" pour un brunch entre amis ou en famille.

L'idée est d'avoir :
- sur une moitié de bagel : les ingrédients froids et croquant. Exemple : saumon ou jambon ou autre + salade
- sur l'autre moitié : les ingrédients crémeux et/ou chaud. Exemple : du fromage frais ou du fromage fondu
 

 Dans cet exemple :
- moitié 1 : Garnir d'une tranche de jambon roulée puis découpée en petit morceaux, de tomates, d'une petite sauce vinaigrette et de feuille de roquette
- moitié 2 : répartir du comté sur le bagel puis enfournez dans un four moyennement chaud (100-150°C) quelques minutes pour que le fromage fonde bien

Mmmh!

Bagels incroyables

Je vois dans les rayons de mes supermarchés un tas de présentoirs avec des bagels de toutes sortes, ça m'a donné envie et ce weekend, je passe à l'action.
Voilà une recette incroyable de bagels que j'ai trouvé sur Marmiton!

Ce sera plus simple si vous avez une machine à pain, mais tout aussi faisable sans!

Il vous faudra les ingrédients suivants :
- 15 cL de lait tiède
- 10 cL d'eau
- 1 sachet de levure
- 2 blancs d’œufs + 1 œuf entier ou bien les deux jaunes restants (selon ce que vous voudrez cuisiner les prochains jours)
- 10g de sel
- 10g de sucre
- 500g de farine
- des graines de sésame ou de pavot ou des oignons grillés ou autres choses de votre choix

1) Mélangez dans votre cuve dans cette ordre : lait, eau, levure, œufs, sel, sucre, farine puis lancez le mode pétrissage pour 1h30.

Sans la machine, vous pouvez :
1) Dissoudre la levure dans l'eau tiède
2) Mélangez le lait, le sucre, le sel, les oeufs puis
3) Ajoutez la farine au mélange liquide puis enfin la levure et l'eau petit à petit
4) Laissez pousser environ 1h

2) Mélangez énergiquement la pâte pour faire partir tout l'air emmagasiné.

3) Faites 8 boules de poids égal. Pétrissez les petits pâtons puis formez un trou au milieu avec votre pouce.
Essayez ensuite tout doucement d'élargir uniformément le trou tout en faisant en sorte que le bagel soit bien rond et d'épaisseur uniforme. C'est dur a expliquer mais très facile a faire ;-)
Préchauffez votre four a 200°C.

4) Posez les bagels sur un plateau ou plusieurs grandes assiettes.
Faites bouillir un grand volume d'eau et lorsque l'eau bout, plongez les bagels et laissez pocher 1min sur chaque face (les bagels remontent a la surface!)

5) Posez les bagels assez espacés les uns des autres puis badigeonnez les d'oeuf battus a l'aide d'un pinceau. Recouvrir ensuite de graines qui vont accrocher toutes seules puis enfourner environ 25min.

 
Mmmh!