Brioche des Rois pour l'Epiphanie

Je ne sais pas si vous connaissez la brioche des rois... C'est une alternative à la galette des rois à la frangipane (cliquez ici pour la recette). C'est plus léger mais tout aussi festif car il s'agit d'une belle brioche parsemée généreusement de sucre en grain et de fruits confits.

Je me suis lancée cette semaine pour le plaisir de mes hôtes au petit déjeuner. La recette n'est pas bien compliquée pour un rendu splendide ! Je vous laisse juger...

J'ai légèrement adaptée la recette de la blogueuse Papille&Pupille (ici)   

Pour la pâte, il vous faut :

- 300 g de farine 

- 2 sachets de levure de boulanger

- 100 mL de lait tiède

- 1 œuf

- 100 g de beurre

Pour la décoration :

- 1 œuf battu ou 10 cl de lait ou de crème

- 50 g de sucre en grain

- 100 g de fruits confits divers coupés en lamelle

1) Réalisez la pâte dans votre machine à pain (programme pétrissage d'environ 1h30).

Si vous n'avez pas de machine à pain, mélangez la levure avec le lait tiède et l’œuf battu. Ajoutez la farine jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte puis rajoutez le beurre pommade (5sec au micro-onde si vous venez de le sortir du frigo)

 

2) Faites une belle couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium. Laissez la pâte lever au moins 2h dans un endroit chaud, recouvert d'un torchon humide.

3) Une fois que la couronne est bien gonflée, la badigeonnez de lait/crème ou d'un œuf battu et répartir le sucre ainsi que les fruits confits.

 

4) Enfournez à 150°C pour 20/30 minutes. 

Mmmh !

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Pancake - THE recette américaine

J'ai testé pas mal de recettes de pancakes mais en général le résultat ressemble trop à des grosses crêpes épaisses et non pas à des vrais pancakes comme on en mange au petit déjeuner aux Etats-Unis ou au Canada  avec une louche de sirop d'érable !

J'ai trouvé il y a peu une bonne recette sur Marmiton (ici) que j'ai un tout petit peu adaptée. Elle est super mais nécessite une mini poêle à pancake. Vous pouvez investir dans ce type de mini ustensil car c'est super pour vous amuser avec des enfants ou faire des oeufs au plat joliment présentés.

 

 

Pour environ 10 pancakes bien épais, il vous faudra :

- 200g de farine

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1/2 paquet de levure chimique

- 2 oeufs

- 25g + 25g de beurre fondu (la moitié pour la pâte, l'autre pour beurre la poele)

- 400mL de yaourt à boire à la vanille ou de lait entier

 

Pour la pâte :

           Mélangez la farine, la levure, le sucre.

           Ajoutez les oeufs battus, le beurre fondu puis le yaourt.

           Etape la plus dure de la recette : laissez reposer au moins 30minutes, 1h c'est mieux mais en général je fais les pancakes le dimanche matin et j'ai un ours grognon qui attend à table et qui veut manger rapidement.

 

Pour la cuisson :

           Faites bien chauffer la mini poele puis déposer une 1/2 louche de pâte. La pâte va gonfler directement et des petites bulles vont se desiner sur la face supérieure. Dès que le contour du pancake est "figé" et que les bulles restent à la surface, retournez le pancake. Attention il ne faut pas trop les cuire sinon c'est sec!

 

A déguster avec un peu de beurre et du sirop d'erable sans modération :-)

 

Mmmh !

 

Crème dessert chocolat - noisette

On se lève tous pour Danette ? Oui mais une bonne petite crème dessert faite maison c'est bien meilleur ! Voilà comment faire en 15 minutes des délicieuses petites crèmes fondantes et onctueuses au bon goût de chocolat et de noisette.

Pour 6 petites crèmes il vous faut :
- 75 cl de lait (entier de préférence)
- 200g de pâte à tartiner chocolat-noisette maison (ma recette ici) ou sinon 150g de Nutella ou encore 150g de chocolat praliné
- 50g de farine ou Maizena
- une noix de beurre

Mélangez dans un grand saladier le lait, la farine tamisée.
Dans une casserole mettre à fondre doucement la pâte à tartiner ou le chocolat puis ajoutez le mélange lait + farine.
Faites chauffer à feu moyen environ 10 minutes et remuez à l'aide d'un fouet. Une fois la consistance voulue atteinte (c'est à dire quand les mouvements du fouet laissent des traces), stoppez le feu.
A l'aide d'une louche, remplir les petits pots et posez un tout petit bout de beurre pour éviter qu'une croute disgracieuse ne se fasse à la surface des petits pots.

Mmmh ! Mmmh ! Mmmh ! Mmmh !
 

Congolais ou comment faire un gouter sympa sans farine !

Il est 15h, on est dimanche et mes beaux-parents sont là ! Je me dois de faire un gouter mais catastrophe... je me rends compte que je n'ai plus de farine. J'ai fini tous mes stocks hier en faisant une fougasse de compétition pour 10 personnes...

Bon, réfléchissons... et bim' l'idée est congolais me vient. Oui bizarrement je n'ai plus de farine mais j'ai de la poudre de noix de coco en veux tu en voilà! (Ca doit être une histoire de blogeuse ça ;-) )

J'ai réalisé la recette des congolais de Christophe Felder (Patisserie ! aux éditions de la Martinière). Il vous faudra pour 8 gourmands (ou bien 20 petits congolais) :
- 200g de poudre de noix de coco
- 180g de sucre en poudre
- 3 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de compote de pomme (un peu plus ou moins en fonction de la consistance de votre mélange).

0) Préchauffer votre four à 220°C.

1) Mélangez la noix de coco, le sucre et les oeufs à l'aide d'une fourchette puis ajoutez la compote de pomme en commençant par une cuillère. L'ensemble doit former une grosse boule : vous devez voir que l'ensemble colle.

2) Dès que la consistance vous convient, formez des boules dans votre main puis écrasez en une partie et maintenant l'autre extrémité sur votre paume de main pour faire une petite pyramide. Ce n'est pas évident à expliquer et surtout à vous de trouvez la technique qui vous convient.

Si c'est trop compliqué, faites juste des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ca sera également très bon!

3) Enfournez 8 minutes puis retournez la plaque pour les congolais dorent des deux faces.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace pour une rendu waouh!

Mmmh !

Tartine tomate - mozzarella

Il fait chaud et par ce temps, on a envie de manger léger et frais. J'avais envie de tomate-mozzarella mais j'avais aussi envie de quelque chose d'original ! J'ai eu l'idée d'une tartine  avec des tomates, de la mozzarella et du basilic mi-cuite, mi-crue.

Pour deux personnes :
- 1/2 baguette aux céréales ou 2 grandes tranches de pain aux céréales
- 2 tomatess mûres mais fermes
- 1 boule de mozzarella bien fraîche
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate + 2 c.a.s d'eau
- 1 pincée d'ail en poudre, 1 grosse pincée d'origan
- huile d'olive, sel et poivre, concentré de vinaigre balsamique

1) Préparez la petite sauce en mélangeant le concentré de tomate, l'eau, l'ail et l'origan
2) Coupez la demie-baguette en deux tartines et les recouvrir de sauce
3) Préparez deux "tomates - mozzarella" en alternant de fines tranches de tomates et de mozzarella

4) Couvrir la moitié des tartines avec 1/2 tomate mozzarella et passez les au four environ 10 min à 250°C
5) Sortez les tartines du four puis couvrir l'autre moitié de la 1/2 tomate-mozzarella restante qui est crue
6) Couvrir d'huile d'olive le coté cuit puis d'un trait de réduction de balsamique le coté cru

Mmmh!

Je participe au concours de cuisine du mois d'août sur les tomates avec cette recette. C'est simple, mais en même temps c'est bon et beau ;-) Vous trouverez toutes les autres recettes du concours sur :  http://recettes.de/defi-tomate.

Cinnamon rolls

Je vous avais dit que j'ai eu une machine à pain à Noël? Et bien oui et du coup je fais plein de recettes de pain et de viennoiseries en ce moment.
Il y a quelques semaines j'avais mangé des cinnamon rolls et du coup j'ai eu envie d'en faire moi-même. Je vous propose ma recette de ces petites brioche  à la cannelle.

Il vous faudra pour une douzaine de cinnamon rolls :
Pour la pâte :
- 200 mL de lait
- 1 oeuf
- 50g de beurre
- 50g de sucre
- 450g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levrure de boulanger déshydratée
Pour la garniture :
- de la cannelle en poudre (environ 3 cuillères à soupe)
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne ou sucre cristalisé
- 50g de beurre
Le glacage (optionnel) :
- 100g de sucre glace et 1 cuillère à soupe de jus de citron pour qqchose de rapide
OU 100g de sucre glace et une cuillère à soupe de fromage frais pour qqchose de crémeux

Réalisation de la pâte :

• Mettre tous les éléments dans votre machine à pain dans l'ordre de la recette en veillant à mettre la sel d'un coté de la cuve et la levure à l'autre extrémité. Lancez en mode pétrissage.
• Pour les courageux (ceux qui n'ont pas de machine à pain) délayez la levure dans de lait. Ensuite mettre la farine dans un grand saladier puis creusez un puis et versez dedans la levure délayée, l’œuf, le sucre, le beurre fondu et le sel.

Garnir la pâte :

• Lorsque la pâte est prête, étalez la à l'aide du rouleau à pâtisserie sur une grande plaque jusqu'à ce que la pâte soit épaisse d'environ 5 mm d'épaisseur.
• Répartir sur l'ensemble de la pâte du beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Répartir ensuite de la cannelle et du sucre sur l'ensemble de la surface. 
• Roulez la pâte comme pour faire une bûche de Noël puis taillez des "rondins" de pâte d'environ 2 cm d'épaisseur.

• Pour des raisons pratiques, posez ces rouleaux dans des moules à muffins et enfournez les cinnamon rolls au four à 180°C pendant environ 20 min.

Glacer les Cinnamon rolls :

• Mélangez le sucre glace et le jus de citron ou la crème puis à l'aide d'une fouchette laissez couler sur les cinnamon rolls. Cela donnera des filets de glacage si vous avez choisi le citron (comme sur les photos)

Les cinnamon rolls se concervent dans une boite hermétique environ 3-4 jours mais attention à bien refermer la boite ou le sac de conservation sinon, ils vont durcir très vite!

Mmmh!

Rillettes de maquereau express

Voilà une recette express de rillettes de maquereau. C'est une idée pour un tapas minute puisqu'en 10 minutes même pas (ou alors vaisselle comprise) ce sera prêt à être savouré !

Il vous faudra très peu de choses pour environ 10 personnes pour l'apéritif ou bien 2 personnes comme tapas principal  :
- 1 ou 2 filets de maquereau fumé aux herbes ou au poivre
- 1/2 pot de fromage blanc
- 1 cuillère à café de moutarde
- en option :
          - du sésame noir et/ou de l'aneth ou des herbes fraiches
          - et du poivre si jamais votre maquereau est fumé aux herbes ou non assaisonné. Attention : pas de sel surtout !

Retirez la peau des filets de maquereau. A l'aide d'une fourchette, hachez la chair du poisson avec 1/2 pot de fromage blanc et la moutarde. Mélangez vivement jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez si vous le désirez de l'aneth.

Servir avec du pain grillé.

Mmmh!

Salade provencale rafraichissante

Il est possible de faire des salades très fraiches à l'aide de légumes frais et aussi de légumes cuits mais refroidis. On a alors une texture fondante et un goût très frais.

Pour ce weekend, je vous propose une salade à base de courgettes. Voilà les ingrédients pour 4 personnes :
- deux courgettes
- 500g de tomates cerises (des coeurs de pigeon c'est le top)
- de la tapenade ou bien 50g d'olives dénoyautées de toutes les couleurs
- de la menthe
- de l'huile d'olive, du poivre et du sel
- des tomates séchées en option pour la déco

• Coupez les courgettes en deux dans la longueur puis en petites tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur. 
• Cuire environ 5 minutes à feu fort pour que les courgettes soient bien dorées mais encore un peu croustillantes.Elles auront ainsi un petit goût caramélisé.Laissez refroidir au moins 30min au réfrigérateur.
• Coupez les tomates en quartier.
• Mélangez les tomates et les courgettes avec 3 c.a.s d'huile d'olive et une cuillère à soupe de tapenade ou bien 50g d'olives coupées très finement.
• Ajoutez de la menthe au dernier moment, ainsi que du poivre et du sel. Un régal!

Mmmh!

Croissant au Nutella

Comment se réveiller en douceur pour un lundi qui ne sera pas au soleil ? rien de plus simple, voilà une idée plutôt qu'une recette pour vous faire des croissants au Nutella (ou à la pâte à tartiner speculoos ou à la confiture ou au caramel etc...)

Il vous faudra :
- de la pâte feuilletée pure beurre et 
- du Nutella. 

1) Préchauffer votre four à 200°C.

2) Répartissez du Nutella sur les bords extérieur (environ 5 cm) de la pâte feuilletée déroulée. Coupez la pâte en 4 parts (comme une tarte) pour de grands croissants ou en 8 pour une version mini-viennoiserie.
Si cela ne vous semble pas limpide, jetez un coup d’œil à la recette de Petits croissants apéritif  Tout y est expliqué avec des photos comme d'habitude.

3) Roulez en partant de l'extérieur vers intérieur du cercle de pâte les triangles préalablement découpés. Ramenez les deux extrémités du pâton l'une sur l'autre pour donner une vrai forme de croissant. 

4) A l'aide d'un pinceau, recouvrez d'une couche de lait ou de crème selon ce que vous avez au frigo. Si jamais il vous reste un jaune d'oeuf, c'est l'occasion de vous en servir mais sinon ce n'est pas la peine d'utiliser un oeuf entier pour cela.

5) Enfournez 10 min! c'est prêt.

Mmmh!

PS : Merci Domi pour les soucoupes et les tasses :-)

Brioche perdue

Il vous reste une brioche qui n'est plus très fraiche ou un peu sèche ? Si comme moi, il vous arrive d'oublier de refermer votre boite ou votre sac de conservation, cette recette est faite pour vous!

 Il vous faut : 

• des restes de brioche (ici une brioche faite avec ma nouvelle machine à pain, d'où le petit trou dans les tranches ;-) ) ou des restes de pain
• un oeuf
• un verre de lait
• 20g de sucre (ou plus... Jusqu'à 40g si votre brioche n'était pas sucrée ou bien si vous faites la recette avec du pain)
• une noix de beurre.

Mélangez le lait avec l’œuf et le sucre. Bien tremper les tranches de pain ou brioche jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Faites fondre le beurre dans une poêle. Quand la poele est bien chaude, faites revenir les tranches de brioche sur les deux faces (environ 2min par face) jusqu'à obtenir une couleur bien dorée. C'est le sucre de que vous aurez ajouté à l’œuf et au lait qui a caramélisé.

 

A déguster avec un bon chocolat chaud pour un gouter gourmand ou bien avec des pommes au four pour un dessert de luxe!

Mmmh!

Bacon and Eggs Burger

Bacon & Eggs Burger et frites maison

Ce dimanche Monsieur Ulrique a envie d'un brunch a l'anglaise. On a des muffins (pas les gâteaux mais les petits pains bruns à faire toaster), ce sera alors un petit burger "Bacon & eggs"
 
0) Les ingrédients par personne :
- 1 muffin
- 1 oeuf
- 1 poignée de fromage rapé
- 1/2 tranche de jambon
- une noisette de beurre

1) Couper en deux les muffins, les faire griller au four avec un peu de fromage (les deux faces pour les gourmands, une seule pour les autres!).
A l'aide d'un emporte pièce faites une rondelle de jambon par burger et garnir les burgers.

2) Poser les emporte pièces dans une poêle bien chaude et casser les oeufs dedans. Arrêter la cuisson lorsque le blanc est bien cuit.

Finalement dresser les burgers en intercalant l'oeuf au milieu des deux tranches de muffin.

Mmmh!

Oeufs brouillés aux asperges

Il est 13h30 un dimanche, envie de bruncher vite fait bien fait? 

Voilà une recette idéale d’œufs brouillés aux asperges. 

Pas besoin de grand chose : des œufs, des petites asperges verte, un oignon émincé (optionnel) et un peu de lait.

Mélanger les œufs (2/pers) SANS ajouter de sel ou de poivre avec 2 ou 3 cuillères à soupe de lait.

Faire revenir un oignon sans le griller, ajouter les asperges en petits morceaux et laissez cuire 3 minutes.

Ajouter les œufs et mélanger incessamment à feu moyen. Lorsque le mélange se tient et ne s'affaisse plus lorsque vous mélanger, arrêter le feu et servir! Il faut que les oeufs soient encore bien brillant quand vous stoppez la cuisson, sinon ce sera trop cuit et la texture sera celle de l'omellette.

Mmmh! 

PS: si vous avez des asperges un peu plus grosses, regardez la recette JujuBe http://www.jujube-en-cuisine.fr/?p=4752

Pancake

Oups on a oublié de préparer la brioche pour le brunch de dimanche... Bon, et bien on va faire des pancakes en attendant que les invités arrivent ! Ce sera aussi bon et ça prend beaucoup moins de temps à faire!
En plus, j'ai une super recette sans ingrédients particuliers (exemple du son, du bicarbonate etc.. bref des trucs que personne n'a dans son placard un dimanche matin!!)

Ingrédients pour 10 bons pancakes :
1) Mélanger 250g de farine + 1 pincée de sucre (ca ne sert a rien de trop sucrer puisque vous allez les déguster avec de la confiture ou du nutella dessus :-) ) + 1 sachet de levure chimique + 1 pincée de sel
2) Ajouter 2 œufs au mélange ainsi que 50g de beurre fondu
3) Délayer le tout avec 300mL de lait
4) Laissez reposer 1h puis faites cuire. Déposez 1 petite louche de pâte dans votre poêle, une fois que des bulles se forment à la surface et qu'elles restent figées, alors vous pouvez retourner et laisser cuire 30sec de l'autre coté.

Mmmh!