Quiche tomate - jambon - moutarde

Je vous propose une recette de quiche régressive par son goût mais très chic par son aspect. C'est une quiche aux tomates avec des dés de jambon et un bon petit goût de moutarde.
Effet waouh garanti pour vos diners d'été!

Je fais une petite dédicace à Steph du blog "2 filles aux fourneaux" (ici) qui m'a donné l'idée de la présentation des tomates cerise en mode "naturel".

Pour réussir cette quiche dans un moule de 30 cm de diamètre, il vous faudra :
- 1 pate feuilletée prête à dérouler
- 400g de tomate cerise
- 300g de dés de jambon ou morceaux de jambon de parme pour les amateurs
- 4 oeufs
- 1 pot (200g) de crème fraiche épaisse
- 3 cuillère à soupe de moutarde
- sel (mais pas trop), poivre et des échalottes séchées pour moi Vous pouvez mettre du basilic ou toutes les herbes fraiches que vous avez sous la main.

1. Préchauffez votre four.
Etalez la pâte en laissant le papier sulfurisé pour un démoulage facile. Plaquez bien les bords pour qu'ils soient marqués par la forme du moule à tarte. Je trouve cela vraiment sympa et typique du fait maison ! Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
2. Battre les oeufs, la crème, le sel (une pincée suffit) et du poivre. Répartir sur la pâte feuilletée.
3. Répartir le jambon et posez les tomates cerise avec leur branche. Elle s'enlève très facilement après la cuisson. Enfin saupoudrez d'échalottes séchées.
4. Enfournez pour 40 minutes à 180°C.

 

Mmmh!

Utiliser la préparation pour Cake Mousline

J'ai eu la chance de découvrir un nouveau produit de la marque Mousline. La marque incontournable des purées lance à la rentrée une préparation pour cake.

On ajoute deux œufs et du lait et cela donne une base de pâte à cake à la pomme de terre. La consistance est plus légère qu'un cake habituel et plus moelleuse mais par contre le cake se conserve moins longtemps qu'un cake classique.

C'est idéal pour un dîner léger avec une salade en accompagnement ou bien pour un pique nique ou encore un apéro qui change. En effet c'est un peu comme une tortilla espagnole mais dans un grand moule et puis... Pas besoin de s’embêter à éplucher les pommes de terre !

Il est indiqué que l'on peut faire un classique "Olive-jambon" mais comme il ne faisait pas très beau ce weekend, j'ai voulu me remonter le moral avec des légumes du soleil. J'ai donc utilisé pour 1 gros cake et pour 12 mini-cakes :
- 2 sachets de Préparation pour Cake Mousline
- 4 œufs
- 650 mL de lait
- 1/2 courgette
- 1 oignon
- 1 poivron rouge ou bien 1/2 rouge et 1/2 jaune
- 10 olives noires
- sel, poivre
- des herbes de Provence

0) Préchauffez votre four à 230°C à chaleur tournante.
1) Coupez en lamelle tous les légumes, conservez quelques morceaux de poivron pour la décoration des cakes.
Faites les revenir ensemble dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Il faudra environ 10 minutes pour que les légumes soient bien rôtis. En fin de cuisson ajoutez une pincée de sel et de poivre, ainsi qu'une grosse pincée d'herbes de Provence
2) Dans un grand saladier : cassez les œufs et mélangez avec le lait. Ajoutez ensuite la poudre de préparation. Vous allez obtenir une préparation qui n'est pas tout à fait lisse comme une pâte à cake habituelle.
 Ajoutez les légumes à la pâte
3) Mettre dans vos moules puis décorez avec des morceaux de poivrons crus et des morceaux d'olives noires.
4)  Enfournez 25 minutes pour les mini cakes et environ 35/40 minutes pour le cake format familial.

Astuce : il restait du grand cake, je l'ai servi coupé en gros dés pour l'apéro le soir, un régal !

Mmmh!

Oeuf cocotte à la façon Basque : poivron et jambon sec

J'ai des œufs frais dans mon frigo et j'ai envie de changer des œufs à la coque ou des omelettes... Je tente alors des œufs cocotte.
C'est super simple et idéal pour réaliser une entrée en 15 min ou un plat (avec deux œufs et des tartines chaudes de pain grillé)

Il vous faudra pour 4 entrées :
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupes de crème légère
- 2 tranches de jambon sec
- 1 poivron rouge ou jaune
- 1 oignon

1) Découpez les tranches de jambon en fines lamelles. Faites de même avec les légumes.
2) Faites revenir les légumes dans une cuillère à soupe d'huile dans une poele bien chaude. Laissez les légumes réduire une dizaine de minute à feu moyen.
3) Dans chaque ramequin : répartir 1/4 du mélange de légume, cassez un oeuf, ajoutez la crème puis quelques lamelles de jambon

4) Enfournez 6/7 minutes à 200°C dans un bain-marie.

Mmmh!

Feuilleté de Cabécou minute

Je vous donne aujourd'hui une idée de repas minutes ou bien d'entrée classe mais facile à faire : un cabécou dans une chemise de pâte à filo : onctuosité et croustillant garantis à chaque bouchée!

 Liste du marché :

- 1 cabécou par personne comme plat unique ou bien 1/2 cabécou pour une entrée
- 2 feuilles à filo par personne
- 1 c.a.c de confiture de poire ou de confit de figue par personne

• Coupez le cabecou en deux dans le sens de la hauteur.
• Poser la moitié de cabecou au milieu d'une feuille de pâte à filo. Tartinez le centre du fromage de confiture de poire puis recouvrir du reste de cabecou.

• Refermez la pâte à filo sur le fromage. Retournez le tout et reposez le paquet au centre d'une autre feuille de pâte puis repliez joliment.
• Dans une poele généreusement huilée, faire revenir à feu moyen sur chaque face 5 minutes. Si jamais les feuilles de filo noircissent car le feu est trop fort, il suffit de les gratter un peu. La couche d'en dessous sera bien rôtie comme il faut.

Mmmh!

Pommes noisettes light et originales !

 Les pommes noisettes classiques ce n'est pas très light! Voilà une version qui est simple, originale et qui évite d'utiliser la friteuse!

 

 

Pour réaliser ces pommes noisettes, il vous faudra pour 4 personnes : 
-1 sachet de purée déshydratée
- du lait ou de l'eau (selon mode d'emploi de la purée que vous avez choisi)
- un sachet de croustine Maggi Curry. Si vous n'en avez pas, vous pouvez prendre de chapelure mais ajouter des épices au mélange, sinon ce sera un peu fade.

- un oeuf

1) Réalisez votre purée selon le mode d'emploi et laisser refroidir quelques instants

2) Ajoutez un œuf à la purée refroidie

3) Faites des petites boules de purée et passer les dans le mélange croustillant

4) Faites cuire 10 minutes au four jusqu'à obtenir une croute dorée.

Mmmh!

Escalope de veau façon Papa d' Ulrique

Voilà une idée de petit plat léger et très facile à réaliser avec des escalopes de veau.

Ingrédients : escalope de veau, câpres, cornichon, un oignon et un accompagnement de votre choix.


Pour deux personnes : 

• Tranchez les escalopes de veau en fines lamelles

• Faites revenir dans un peu d'huile : un oignon émincés en petits dés, 10 cornichons coupés en petits dés aussi, 2 cuillères à soupe de câpres. Lorsque les condiments grillent, ils développent un petit gout caramélisé et leur acidité diminuent fortement. Cela assaisonne parfaitement le veau.

• Lorsque le mélange est bien grillé, ajoutez le veau et faites revenir 5 minutes. N'hésitez pas à ajouter un peu de fond de veau si vous désirez une sauce épaisse.

• Dressez avec du riz ou un petite purée de légume. Dans mon cas, j'avais ajouté quelques champignons frais (ils étaient tout petits du coup ils ressemblent à des champignons en conserve mais le goût était largement meilleur!!) , grillés 5 minutes dans une poêle bien chaude à une purée de carotte.

Mmmh!

Petits croissants apéritif - à décliner

Comment réaliser un apéritif "classe" en 30 minutes (cuisson comprise) qui vous ressemble !

Il vous faut : 1 pâte feuilletée (pure beurre c'est le top) + tout ce que vous voulez (pesto, caviar de tomate, fromage divers, tapenade, beurre d'escargot etc...) + un tout petit peu de lait

Tout est dans la réalisation !

0) Préchauffez votre four a 200°C

1) Tartinez l'extérieur de votre pâte feuilletée avec le préparation de votre choix. Si vous ajoutez du fromage ou des choses solides, il faut que en fassiez des tous petits morceaux pour que le pliage soit facile.

2) Découpez la pâte en plusieurs petits triangles. Faites comme pour une tarte, coupez en 4 puis chaque quart en 3, 4 ou 5 selon la grosseur des croissants que vous voulez obtenir. En 5 c'est une bouché, en 3 cela s'apparente plus à une petite entrée.
Commencez à rouler la pâte en partant de l'extérieur en appuyant bien.

La recette des croissants apéritif en image

3) Continuez à rouler vers l'intérieur jusqu'à la fin, vous allez voir le croissant se former

4) En dernier ramenez les deux pointes du croissant l'une vers l'autre pour que le croissant ressemble à un croissant de pâtissier comme sur la photo principale

5) Badigeonnez les croissants de lait puis enfournez 15 minutes à 200°C

Mmmh!

Tartiflette minute

Et oui, au vu du calendrier c'est bientôt le printemps et bientôt Pâques. Mais il faut admettre que le temps est morose...Voilà une idée de petit plat de saison à réaliser en seulement 30 minutes : une Tartiflette minute!

Pour réaliser cette recette pour 2 personnes, il vous faudra : 

- 3 ou 4 grosses pommes de terre
- 1/2 reblochon
- des lardons ou du bacon ou encore des petits morceaux de chorizo pour une version espagnole
des lanières ou petits morceaux d'oignons grillés (disponible au rayon assaisonnement pour salade)

1) Mettre les pommes de terre dans un sac congélation puis cuire 4 ou 5 minutes au micro-onde. Ce n' est pas très académique mais c' est rapide! Les pommes de terre sont prêtes lorsqu'on peut enfoncer un couteau dedans mais qu'elles sont encore un peu fermes.
Une fois cuites, enlever leur grossièrement la peau puis découper en tranches épaisses d'environ un centimètre.

2) Mélanger les pommes de terre avec trois bonnes cuillères a soupe d' oignons grillés puis environ 100g de bacon

3) Mettre le tout dans un plat allant au four puis recouvrir de tranches de reblochon. Cuire environ 20min dans un four chaud (180 °C) jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et grillé.


A déguster avec modération ;-)

Mmmh!

Salade Niçoise d'Ulrique

Le soleil pointe son nez? Pour se croire déjà un peu au printemps, voilà une recette de salade niçoise revisitée!

Pour 4 personnes il vous faudra : une salade verte croquante (iceberg ou scarole), 2 carottes, 4 pommes de terre, 4 petits épis de maïs miniature, une tranche de thon en conserve, 6 œufs, des câpres, une petite échalote, de la vinaigrette.

Préparation :

• Préparer la salade verte. 
• Faire cuire les pomme de terre dans un sac congélation percé de quelques trous au micro-onde 3 minutes. Cette cuisson est la plus simple et la plus rapide pour une salade rapide.
• Faire cuire 6 œufs mollets (6-7minutes de cuisson dès que l'eau bout) puis écailler les.
• Faire des tagliatelles de carottes en rappant avec un épluche légume les carottes.
• Découper le thon en petit carré 
• Préparer une vinaigrette avec un vinaigre de vin (fruité si possible), de l'huile d'olive et une échalote en tout petit dès.

 Dressage :

• Mélanger la salade verte, les carottes et la moitié de la vinaigrette.
• Dresser sur votre plat puis ajouter : les œufs, le thon, le maïs, les pommes de terre et les câpres.
• Finir le dressage avec des traits de vinaigrette.

Mmmh!

Gnocchis en folie !

Ce soir, je dois faire un super petit plat en 30 min, j'ai de la chance, j'ai un paquet de Gnocchis à poêler dans le frigo! Allez, j'me lance, voilà une recette de Gnocchis en folie !


Pour cette recette il vous faudra pour 2 ou 3 personnes : 
- 1 paquet de gnocchis (ou mieux si vous avez le temps, des gnocchis maison, bien meilleurs mais il faut avoir un peu de temps)
- 1 oignon
- 4 tomates séchées
- 1 petite boite de champignon de paris
- 1 botte de basilic, quelques pignons ou noix de cajou, de l'huile d'olive. Conserver quelques feuilles pour la décoration.

1) Préparer un Pesto minute en mixant : une botte de basilic, une poignée de pignon ou noix de cajou (si vous avez 3 minutes de rab, faites les griller rapidement avant de mixer) et un filet d'huile d'olive

2) Faire griller un oignon avec les champignons jusqu’à ce qu'ils soient dorés puis ajouter les gnocchis.

3) Une fois les gnocchis grillés, ajouter les tomates séchées en lamelle puis le Pesto.

4) Il ne reste plus qu'à servir joliment!

Mmmh!

Spaghetti Pesto et Crevettes

Une botte de basilic?... Réalisez en un tour de main un Pesto minute! 

Mixez une botte de basilic, une petite poignée de pignons ou de noix de cajou, une pincée de sel et du poivre et de l'huile d'olive. On peut rajouter une cuillère à soupe de parmesan (optionnel).
Le mélange va prendre une texture de pâte, si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu plus d'huile d'olive.

Décortiquez les crevettes et faites les venir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles se colorent légèrement.

Faire cuire les spaghetti puis mélanger avec le Pesto maison. Poser sur des petits tas de spaghetti les crevettes.

Mmmh!

Oeufs brouillés aux asperges

Il est 13h30 un dimanche, envie de bruncher vite fait bien fait? 

Voilà une recette idéale d’œufs brouillés aux asperges. 

Pas besoin de grand chose : des œufs, des petites asperges verte, un oignon émincé (optionnel) et un peu de lait.

Mélanger les œufs (2/pers) SANS ajouter de sel ou de poivre avec 2 ou 3 cuillères à soupe de lait.

Faire revenir un oignon sans le griller, ajouter les asperges en petits morceaux et laissez cuire 3 minutes.

Ajouter les œufs et mélanger incessamment à feu moyen. Lorsque le mélange se tient et ne s'affaisse plus lorsque vous mélanger, arrêter le feu et servir! Il faut que les oeufs soient encore bien brillant quand vous stoppez la cuisson, sinon ce sera trop cuit et la texture sera celle de l'omellette.

Mmmh! 

PS: si vous avez des asperges un peu plus grosses, regardez la recette JujuBe http://www.jujube-en-cuisine.fr/?p=4752

Fond d'artichaut à l'espagnole

J'ai acheté des artichauts le weekend dernier, du coup je vais vous proposer deux recettes avec des fonds d’artichaut frais ! Voici la seconde recette, une entrée froide cette fois : un fond d'artichaut à l'espagnole. 

Ingrédients par personne: 1 fond d'artichaut par personne,  5 olives, une cuillère à soupe de capres, 2 tomates séchées, 1 oeuf, de la salade verte

La version gourmande du fond d'artichaut !

La Garniture : Préparer le garniture "à l'espagnole" avec des olives diverses coupées en rondelle, des câpres, des tomates séchées en lamelle.  Mélanger le tout avec deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Pas besoin de saler puisque les olives sont assaisonnées. Réserver

Faire cuire l'artichaut 20 min dans une cocotte minute ou 1h à la casserole. Éplucher l'artichaut et ne conserver que le fond.

Cuire les œufs mollets c'est à dire 5 min dans de l'eau bouillante. Sur la photos, j'ai un peu tardé et les œufs ont cuit 2 minutes de trop...

Le Dressage : Sur un lit de salade poser le fond et garnir des olives marinées. Poser à coté un œuf coupé en deux. Si vous êtes sûrs de votre cuisson, poser l’œuf au dessus de la garniture et le jaune coulera sur le reste de l'assiette lors de la dégustation. Effet garanti avec des amis :-)
Variante pour les gourmands : Faites 5 entailles dans le fond avant de dresser et placer y des rondelles fines de chorizo.


Mmmh! 

Velouté de chou fleur

Ce weekend, c'est cocooning et donc Soupe... Une recette faciiiile : un velouté de chou fleur !

Faites bouillir des fleurettes d'un petit chou fleur dans 400mL de lait.

Laissez cuire 20 minutes puis mixer. 

Pour assaisonner, libre à vous d'ajouter les épices qui vous plaisent (origan, herbes de provence, cumin etc...)

Servir puis ajouter pour les gourmands quelques gouttes d'huile de noix (top) ou de pistache (trop top) et des croutons ou des petites tranches de chorizo.

Mmmh!

Poulet au chorizo

Le weekend dernier, je vais manger avec Aurélie et Florence dans un petit bistro. Les deux camarades prennent un poulet au chorizo... Je décide de refaire la recette avec ce que j'ai pu observer dans leurs assiettes...

Ingrédients :
- 1/3 de chorizo piquant
- 2 blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 petite boite de concentré de tomate
- du thym
- polenta
 
Il y a 3 éléments dans cette recettes :

a) la sauce au chorizo; b) la polenta; c) le poulet

 a) La sauce :

• Faire revenir l'oignon coupé en petits dés
• Ajouter les petits dés de chorizo, laisser cuire 5 min à feu fort
• Ajouter le concentré de tomate et de l'eau et laisser cuire 10min
• Mixer légèrement

  b) La polenta 

•  Cuire la polenta et la laisser refroidir dans un moule à cake (histoire d'obtenir une couche de 2cm de haut). 
• Une fois refroidie, tailler des bandes selon la taille de votre moule. 
• Et faites revenir sur chaque face dans un peu d'huile.

  c) Le poulet :

• Couper le morceau de chorizo en deux morceaux de 3-4cm de long. Couper une partie en tout petit dés et l'autre partie dans la longeur.
• Couper dans l'épaisseur les blancs de poulet et disposer qq tranches de chorizo et des aromates puis refermer. Réserver.
• Cuire au dernier moment : faire griller 5min sur chaque face.

Mmmh!

Quiche du soleil

Ce weekend, envie de Sud ! Voilà une première recette de quiche du Soleil rapide et ensoleillée.

 Cette recette est valable pour un moule de 30cm de diamètre pour une quiche fine (comme photo) ou 25cm de diamètre pour une quiche plus épaisse.



Ingrédients : 3 oeufs, 200g de crème fraiche épaisse (= 1 pot), 100g d'emmental, 50g parmesan (facultatif), 10 tomates sechées, 100g de rapé de jambon, 2 cuillères à soupe de basilic

• Mélanger les oeufs, la crème fraiche épaisse et l'emmental rapé.
• Rajouter du rapé de jambon, du basilic déshydraté, des tomates séchées en lamelle.
• Étaler une pâte feuilletée (pur beurre si possible) puis garnir de l'appareil. Saupoudrer de parmesan ou d'emmental.
• Laisser cuire 40min a 200°C.

Mmmh !

Soupe de carotte Thaï

Je discute avec Claire il y a deux jours et on arrive à la conclusion que "Coco et Coriandre, y'a que ca de vrai"! Du coup, quand je veux faire une soupe ce midi avec de la purée de carotte congelée, je fais une Soupe de carotte... Thaï

  Ingrédients :

• 500g de purée de carotte congélée (ou 750g de carotte, c'est même mieux ;-)  )
• 2 oignons
• 1 Bouillon Kub Maggi carné au choix (Boeuf pour moi ce midi)
• 1 petite brique de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de coriandre
• de l'eau

1) Faites revenir les oignons
2) Ajouter les carottes, le bouillon et laissez cuire 10 min
3) Ajouter le lait selon votre goût
4) Ajouter de l'eau selon la consistance désirée. Si vous n'aimez pas les morceaux, vous pouvez mixer un coup. Ajouter ensuite la coriandre et vous pouvez déguster!

Mmmh!

galette de pomme de terre Mousline

Que faire pour le brunch du dimanche? Aujourd’hui je teste les nouvelles galettes de pommes de terre Mousline. C'est une préparation à base de pomme de terre qui permet de faire des pancakes de pommes de terre en un clin d’œil.

Voilà une idée pour agrémenter ces délicieuses galettes, c'est très simple mais très bon !

Il vous faudra pour 8 grosses galettes :
- un sachet de Galette
- du lait
- 1 œuf
- deux petits carrés frais ou bien 1/2 boite de fromage frais type Saint-Moret.
- 8 tranches de saumon fumé

• Préparez selon le mode de reconstitution la pâte à galette. 
• Réalisez 8 grosses galettes en les faisant cuire à feu élevé sur la première face mais à feu plus doux sur la deuxième face. Comme cela, il est facile de retournez les galettes car elles sont bien prises mais elles restent bien moelleuse en fin de cuisson.
• Tartinez les galettes tièdes de fromage frais puis disposez joliment une tranche de saumon fumé.
• Pour la décoration ajoutez un brin d'aneth ou de romarin.

Mmmh!

Pâtes au thon

Dans la catégorie petits plats en moins de 30 min, voilà une recette super simple. Ce n'est pas pour épater vos amis, mais pour un diner rapide sans avoir fait de courses, c'est top! Voilà une recette de Pâtes au thon.

Je vous fais confiance pour réussir les pâtes sans moi !

 Pour la sauce, faites revenir un oignon et qq gousses d'ails (que vous enleverez de la sauce avant de servir) ou de l'ail en poudre.

Ajouter du concentré de tomate dilué ou une boite de tomates pelées ou bien mieux si c'est la saison : des tomates fraiches en petits morceaux!

Laissez mijoter 10 min a feu moyen avec un couvercle. Rajouter ensuite la boite de thon et quelques aromates (romarin, poivre) et laissez mijoter encore 10min. N'hésitez pas à rajouter de l'eau si vous voyez que la sauce réduit trop. Il y a un risque que ce soit trop sec sinon !

Mmmh!

Curry de Poulet

Ce soir une envie d'exotisme... Facile à satisfaire avec du poulet et trois fois rien mais qui font la différence!

  Voilà la liste des ingrédients magiques :

 - des blancs de poulet (6 dans mon cas)
- 1/4 de L de lait de coco
- 1/2 boite de curry rouge (à adapter selon la force du curry)
- 1 Bouillon KubVolaille Maggi
- 2 oignons émincés
- En extra : des noix de cajou, amande, de la coriandre

Recette simplissime : 
1) Faire suer les oignons
2) Ajouter les morceaux de poulet
3) Les faire revenir avec la bouillon Kub
4) Ajouter le curry et le lait de coco
5) Laisser mijoter 30-40 minutes, le curry doit réduire de moitié pour que la sauce ne soit pas trop liquide. Ajouter en milieu de cuisson les noix de cajou ou amande ou d'autres condiments.

Servir avec du riz ! Mmmh