Pancake - THE recette américaine

J'ai testé pas mal de recettes de pancakes mais en général le résultat ressemble trop à des grosses crêpes épaisses et non pas à des vrais pancakes comme on en mange au petit déjeuner aux Etats-Unis ou au Canada  avec une louche de sirop d'érable !

J'ai trouvé il y a peu une bonne recette sur Marmiton (ici) que j'ai un tout petit peu adaptée. Elle est super mais nécessite une mini poêle à pancake. Vous pouvez investir dans ce type de mini ustensil car c'est super pour vous amuser avec des enfants ou faire des oeufs au plat joliment présentés.

 

 

Pour environ 10 pancakes bien épais, il vous faudra :

- 200g de farine

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1/2 paquet de levure chimique

- 2 oeufs

- 25g + 25g de beurre fondu (la moitié pour la pâte, l'autre pour beurre la poele)

- 400mL de yaourt à boire à la vanille ou de lait entier

 

Pour la pâte :

           Mélangez la farine, la levure, le sucre.

           Ajoutez les oeufs battus, le beurre fondu puis le yaourt.

           Etape la plus dure de la recette : laissez reposer au moins 30minutes, 1h c'est mieux mais en général je fais les pancakes le dimanche matin et j'ai un ours grognon qui attend à table et qui veut manger rapidement.

 

Pour la cuisson :

           Faites bien chauffer la mini poele puis déposer une 1/2 louche de pâte. La pâte va gonfler directement et des petites bulles vont se desiner sur la face supérieure. Dès que le contour du pancake est "figé" et que les bulles restent à la surface, retournez le pancake. Attention il ne faut pas trop les cuire sinon c'est sec!

 

A déguster avec un peu de beurre et du sirop d'erable sans modération :-)

 

Mmmh !