Carbonade flamande

Vous connaissez le traditionnel bœuf bourguignon? Et bien voilà une variante du Nord de la France, je vous donne ma recette d'un petit mijoté de boeuf à la bière et non au vin rouge : une carbonade flamande.

Pour ce petit plat, il vous faudra pour 6 personnes  :
- 1kg de boeuf pour bourgignon (collier, gite et paleron : le mieux c'est de laisser faire son boucher pour le choix ;-) )
- 1 oignon
- 3 carottes
- 1 L de bière brune du Nord. Si vous n'êtes pas dans le Nord, vous pouvez prendre de la bière guiness
- 2 tranches de pain d'épices (ou à défaut une cuillère à café à cannelle et 2 cuillères à soupe de sucre)
- 2 cuillères à soupe de farine ou maïzena

• Découpez la viande en petits morceaux d'environ 2 cm de coté

• Dans une cocotte minute, faites revenir l'oignon en petits morceaux et les carottes (épluchées et) coupées grossièrement en 3 ou 4 morceaux.

• Ajoutez la viande et dès que les morceaux sont colorés, ajoutez la bière et le pain d'épice.

• Laissez mijoter dans la cocotte minute environ 1h

• Pour lier la sauce, retirez une louche de sauce de la cocotte et mettez la dans un bol. Incorporez s'y un peu de maïzena à l'aide d'un fouet et veillez à ne pas faire de grumeau. Vous allez obtenir un concentré de sauce que vous versez dans la cocotte. Cela liera toute la sauce de la cocotte.

• A servir absolument avec des frites !

Mmmh!