Boulettes de boeuf façon yakitori

Les boulettes c'est tendance, si si je vous assure! Vous ne me croyez pas? Un restaurant "Balls" (ici) a ouvert dans le 11ième arrondissement de Paris et il ne sert.. que des boulettes!
Bon, je ne sais pas si ca me dirait comme idée mais cette semaine, j'ai fait des boulettes !

J'avais 5 minutes pour cuisiner donc j'ai fait au mieux pour cuisiner des boulettes japonisantes!

Pour cela, il vous faudra pour 4 personnes (3 brochettes de 3 boulettes):
- 500g de steack hachés
- 5cas de chapelure
- 1 oeuf
- épices : dans mon cas, des lamelles d'ail séchés, des oignons grillés et un peu de wasabi
- 5 cas de sauce soja  (et donc pas de sel!)

Mélangez la viande, l'oeuf et la chapelure. Ajoutez en dernier la sauce soja et vos aromates !
Formez des boules d'environ 2 cm de diametre et piquez les par 3 sur des piques.
Faites revenir environ 5 minutes de chaque face dans une poele anti-adhésive. La viande sera bien grillée à l'extérieur et moelleuse à coeur.

Servir avec du riz et un avocat (par exemple) ou une petite salade !

Mmmh!

Bo-Bun maison

Ma copine Lise m'a fait découvrir les Bo-Bun il y a maintenant une dizaine d'années... Et oui notre époque lycée commence à remonter (nostalgie...). Depuis j'adore ça donc avec les collègues on va manger des Bo-bun au chinois près du bureau, avec chouchou on va manger des Bo-Bun a coté de chez nous et avec mes copines, comme toutes les bonnes Parisiennes qui se respectent, on cherche le meilleur Bo-bun de Paris ;-)

Voilà comme réaliser ce plat très simplement chez vous en achetant le moins de choses possibles trop extravagantes et que vous n'utiliserez plus après.

Il vous faudra pour 2 bo-bun version Vietnam :

- 100g de nouilles asiatiques (ici c'est un reste de ramen par exemple donc des nouilles japonaises) type vermicelle de riz ou autre
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- 1 poignée de pousse de soja
- 1 oignon
- 2 petits steacks à pierrade de boeuf (pas besoin de vous ruiner avec de la bavette d'Aloyau)
- 2 nems par personne
- de la sauce soja, du nuoc mam
- de la menthe, de la coriandre et des cacahuètes

Commencez par préparer le boeuf : émincez le en tranche très fines et laissez les tranches marinez une quizaine de minutes avec 2 cuillères à soupe de nuoc mam et sauce soja.
Pendant ce temps, lavez et coupez les légumes : carottes et concombre en batonnets, les oignons en lanières. Lavez bien les pousses de soja.
Préparez les nouilles selon celles que vous avez choisies. Ici les miennes c'était 10 minutes dans l'eau bouillante puis je les ai laissé dans leur eau de cuisson jusqu'à la dégustation des Bo-bun.

Faites revenir dans une poele bien chaude et bien huilée les morceaux de boeufs et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Faites aussi revenir vos nems ou faites les juste réchauffer si vous les avez acheté chez un traiteur.

Dressez dans l'ordre : nouilles, légumes, boeuf, nems puis sauces (nuoc mam et sauce soja selon votre goût) puis les herbes (coriandre, menthe) et enfin quelques cacahuètes hachées.

Mmmh!

Salade Vietnamienne - mangue, carotte et crevettes

Je suis partie au Vietnam l'année dernière et grâce à mon amie Tu-tho, j'ai appris les bases de la cuisine Vietnamienne dans son restaurant : le May Restaurant.

Je vous propose ici une variante simplissime de recette que l'on peut trouver au Vietnam. Une salade rafraîchissante légèrement sucrée - salée avec la mangue comme élément de base.

Il vous faudra pour 2 personnes
- 1 mangue
- 1 carotte
- 10 crevette cuites
- 2 ou 3 feuilles de menthe ou de coriandre
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam

• Épluchez la mangue et coupez la chair en fines lamelles.
• Faites de même avec la carotte
• Décortiquez les crevettes puis coupez les en deux dans l'épaisseur
• Assaisonnez le tout la veille ou le matin pour le soir avec le nuoc mam et la menthe. Laissez refroidir.

Mmmh!

Sashimi de thon mi-cuit

J'ai découvert les sashimis de thon mi cuit au restaurant japonais il y a peu et j'ai trouvé cela très original. Du coup j'ai voulu refaire cela chez moi.

Pour les non adeptes des restaurants japonais les sashimis sont des fines tranches de poisson cru qui se mangent (comme les sushis ou les makis) avec du gingembre mariné dans du vinaigre et de la sauce soja et enfin du wasabi.

Voilà ce qui est surement la recette la plus rapide de ce blog : des sashimis de thon mi-cuit.

Il vous faudra pour 2 personnes (pour une entrée)

- 1 pavé de thon frais ou décongelé au réfrigérateur depuis la veille (il doit être encore bien froid quoi qu'il en soit!)

- en option : gingembre, sauve soja et wasabi

• Si vous avez un morceau de thon qui est une "tranche" de filet alors coupez la en deux pour obtenir deux rectangles.
• Poêlez votre filet de thon sur les 4 faces. Attention environ 5 sec par faces suffisent. Vous contrôlez la cuisson en regardant sur l'épaisseur du thon.
• Laissez refroidir sur une grille puis coupez de fines tranches avec un bon couteau. Attention si le couteau ne coupe pas très bien, vous n'aurez pas de belles tranches régulières.

Allez... testez!!

Mmmh!

Salade de fenouil

Voilà une manière originale de manger et/ou de faire manger du fenouil ;-)  une salade de fenouil ultra facile à faire et très rafraichissante. Bref une idée d'entrée pour un déjeuner en terrasse.

Il vous faudra pour 4 personnes :
- 1 fenouil
- sel, poivre
- 3 c.a.s de vinaigre de vin ou de framboise
- 3 c.a.s de l'huile d'olive ou de noisette
- des petites tomates cerises pour la décoration

• Enlever les parties "fleuries" vertes des tiges du fenouil. 
• Coupez le fenouil en deux et coupez les moitié a la mandoline. Attention les doigts!
• Préparez la vinaigrette en mélangeant dans l'ordre suivant : le vinaigre, le sel, le poivre puis l'huile.
• Mélanger le fenouil avec la vinaigrette.
• Servir un petit tas de fenouil assaisonnée au milieu des assiettes puis déposer des tranches de tomates autour. 

Mmmh!