Une vraie baguette en 2 temps, 3 mouvements

Vous voulez épater vos amis, faire plaisir à chouchou ou juste être fièr(e) d'avoir fait votre propre baguette ? Je vous propose comme d'habitude une recette SIMPLISSIME : du pain mais sans aucun pétrissage! Le résultat est bleuffant car mie alvéolée et croute bien dorée sont au RDV !

J'ai suivi à 90% la recette de baguette magique de Patio-nnementcuisine. J'ai juste augmenté un peu la quantité de farine puisque Karine avait eu du mal à former les baguettes.

Il vous faut pour 2 baguettes :
     - 300g de farine de votre choix (farine complète dans mon cas)
     - 250mL d'eau tiède/chaude
     - 1 sachet de levure de boulanger deshydratée (vendu en général pour machine à pain)
     - 5g de sel

1) Delayez votre levure avec l'eau, ajoutez la farine et le sel et touillez à l'aide d'une cuillère en bois. Cela vous donne un pâton.

2) Laissez reposer 1h30 environ en couvrant d'un torchon.

3) Préchauffez votre four 15min à 240°C avec un moule à manquer rempli d'eau en bas du four. C'est très important pour avoir une belle croute.
Posez la pâte qui aura largement doublé de volumes sur le plan de travail génèreusement fariné et formez une boule. Ensuite détaillez là en deux et étirez la comme de la pâte à modeler avant de poser sur une plaque de votre four.

Astuce : Si vous voulez rajouter des graines, il suffit d'humidifier vos baguettes avec un pinceau et de jetez les graines dessus : elles colleront parfaitement !

4) A l'aide d'une paire de ciseaux, insicez 3 ou 4 fois vos baguettes en diagonale puis enfournez pour 15/20minutes.
Laissez refroidir au moins 1h avant de savourer !

Mmmh!

Mini tartine pour maxi goût : fougasse maison, tomate cerise et mozza !

Je suis une grande fan du site recette.de qui permet d'avoir plein d'idées de passionnés. Ce mois-ci le thème est Défi tout Mini. Je me lance dans une mini tartine, idéale comme apéro avec ce beau soleil.

Pour la base, c'est une fougasse au romarin, le dessus une tomate-mozza-basilic mais en mini avec par contre un MAX de goût puisque j'ai fait sécher mes tomates cerise.

1) Pour la fougasse (pour 2 fougasses ou 1 fougasse familiale) :
          - 260 mL d'eau tiède
          - 2 cuillères à café de sel
          - 50mL d'huile d'olive
          - 3 cuillères à soupe de romarin séché
          - 1 paquet de levure boulangère pour machine à pain ou petrissage (selon votre équipement)
          - 500g de farine (dans mon cas 50% normale, 50% de pois chiche parce que cela donne un petit gout en plus)

2) Pour la garniture  pour 10 bouchées :
          - 2 mini branches de tomates cerise
          - 1/2 boule de mozzarella di buffala
          - des mini feuilles de basilic

3) Pour le décor :
          - des mini tranches de jambon de parme roulées
          - une sucrine (= mini salade) taillée et assaisonnée

Pour la fougasse, mettre tous les éléments dans l'ordre ci-dessus dans la cuve de votre machine à pain  et lancer le pétrissage. Jetez un cout d'oeil au bout de 5 minutes pour vérifier la consistance. La pâte doit se tenir : en fonction rajoutez un peu d'eau ou un peu de farine.
Dès la fin du pétrissage, étalez sur une plaque du four, badigeonnez d'huile d'olive (et oui faut ce qu'il faut!) puis enfournez 15 minutes à 230°C. La fougasse doit être bien dorée au dessus mais moelleuse à l'intérieur.

Pour la garniture, lavez les tomates puis faites les sécher 15 min à 220°C. Elles vont se concentrer en gout.

Dressez tous les éléments à votre guise et dégustez!!

La preuve que c'est mini mini :

Mmmh!

Fougasse express

Voilà une recette inspirée de mon récent weekend à Marseille et une dédicace à Laury : une fougasse minute !!

 

Pour réaliser cette fougasse dans de bonnes conditions il vous faudra :
- 250 g de farine
- 150 g d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée
- 1 bonne pincée de sel
- 4cLd' huile d'olive (3 cL pour la pâte et le reste pour la dorure)
- des olives ou des tomates séchées ou des lardons ou tout ce que vous voulez de "sec"


Dans votre machine à pain ou à la main pour les plus courageux mélangez dans l' ordre suivant : eau + farine + levure dans un coin de la cuve et sel a l' opposé de la cuve.
Pétrir en mode "pâte levée". Le programme dure 1h20 sur ma machine. Sinon pétrir jusque' a ce que la pâte soit homogène.

Laissez reposer le pâton 30min dans un endroit chaud (au dessus d' un radiateur ou bien dans votre four à une température de 40 °C).

Reprenez ensuite le pâton et si vous voulez agrémenter votre pâte c' est maintenant ;-) ajoutez les éléments coupés en petits morceaux.Étalez ensuite le pâton sur la plaque de votre four sur 2 cm d' épaisseur et donnez lui une forme rectangulaire.
Incisez la pâte en trois fois a gauche du rectangle et trois fois a droite. Faites des traits obliques sur 5cm puis séparez volontairement la pâte de part et d' autre du trait. L' idée est de créer les alvéoles typiques d' une fougasse.

Laissez ensuite "pousser" au four 20min à 40 ou 50°C . Vous verrez que la pâte va lever énormément!
Une fois la pâte bien levée, badigeonnez généreusement la fougasse d' huile d' olive à l' aide d' un pinceau.

Enfournez a 200°C environ 20min avec un petit récipient rempli d'eau. (Un ramequin à crème brulée par exemple)

Mmmh!

Bagels incroyables

Je vois dans les rayons de mes supermarchés un tas de présentoirs avec des bagels de toutes sortes, ça m'a donné envie et ce weekend, je passe à l'action.
Voilà une recette incroyable de bagels que j'ai trouvé sur Marmiton!

Ce sera plus simple si vous avez une machine à pain, mais tout aussi faisable sans!

Il vous faudra les ingrédients suivants :
- 15 cL de lait tiède
- 10 cL d'eau
- 1 sachet de levure
- 2 blancs d’œufs + 1 œuf entier ou bien les deux jaunes restants (selon ce que vous voudrez cuisiner les prochains jours)
- 10g de sel
- 10g de sucre
- 500g de farine
- des graines de sésame ou de pavot ou des oignons grillés ou autres choses de votre choix

1) Mélangez dans votre cuve dans cette ordre : lait, eau, levure, œufs, sel, sucre, farine puis lancez le mode pétrissage pour 1h30.

Sans la machine, vous pouvez :
1) Dissoudre la levure dans l'eau tiède
2) Mélangez le lait, le sucre, le sel, les oeufs puis
3) Ajoutez la farine au mélange liquide puis enfin la levure et l'eau petit à petit
4) Laissez pousser environ 1h

2) Mélangez énergiquement la pâte pour faire partir tout l'air emmagasiné.

3) Faites 8 boules de poids égal. Pétrissez les petits pâtons puis formez un trou au milieu avec votre pouce.
Essayez ensuite tout doucement d'élargir uniformément le trou tout en faisant en sorte que le bagel soit bien rond et d'épaisseur uniforme. C'est dur a expliquer mais très facile a faire ;-)
Préchauffez votre four a 200°C.

4) Posez les bagels sur un plateau ou plusieurs grandes assiettes.
Faites bouillir un grand volume d'eau et lorsque l'eau bout, plongez les bagels et laissez pocher 1min sur chaque face (les bagels remontent a la surface!)

5) Posez les bagels assez espacés les uns des autres puis badigeonnez les d'oeuf battus a l'aide d'un pinceau. Recouvrir ensuite de graines qui vont accrocher toutes seules puis enfourner environ 25min.

 
Mmmh!